真空干燥機 凍干機是將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。對于熱敏物質(zhì)如抗菌素、疫苗、血液制品、酶 和其它生物制品，冷凍干燥技術更能顯示其*性。

1、能保持食品原有色、香、味、形態(tài)和蛋白質(zhì)、維生素。
2、天然，無防腐劑，具有優(yōu)異的保鮮能力。
3、在包裝良好的條件下，有極長的保質(zhì)期和相應的貨架周期。
4、可在常溫下儲存，因此不再需要復雜的冷鏈，即不需要冷庫/冷藏運輸工具、
5、溫售貨柜和家用冰箱。
6、占食品大部分重量的水分已經(jīng)除去，因此重量輕，便于運輸。

真空干燥機 凍干機的加熱方式有2種
種是電加熱方式，是在冷凍干燥機物料盤的底部加裝電加熱片，使其產(chǎn)生熱量對樣品加熱，優(yōu)點是工藝簡單，成本低廉，大的缺陷就是加熱過程中溫度不均勻，導致樣品干燥時間不同，干燥效果有差異。第二種是硅油加熱，設計方式是在物料盤中間設有多組循環(huán)通道，加熱過的硅油往復循環(huán)，給物料盤上的樣品加熱。硅油加熱的優(yōu)點是溫度非常均勻，一般誤差不超過1度，缺點是技術難度大，造價較高，但是醫(yī)藥行業(yè)一般要用硅油加熱，原因是藥品一般不難受溫度，不均勻的溫度有可能導致藥品變質(zhì)。

效果差異從技術參數(shù)上來講電加熱和硅油加熱設備，隔板溫度范圍都是-50－+70℃沒什么區(qū)別，但是實際上卻有著很大差別。預凍階段沒有明顯的差異，升華階段差異很明顯。硅油加熱在升華干燥階段隔板可以升溫、可以降溫，所以凍干工藝也可以先升溫維持一定時間再降溫，電加熱升華階段隔板溫度只能升溫無法實現(xiàn)降溫。所以電加熱設備可以做的凍干工藝在硅油的設備上都可以做，但是硅油的設備上可以做的工藝有些在電加熱設備上是不能進行的。

1、蔬菜類：食用蘑菇、蒜片、香蔥、元蔥、青刀豆、豌豆、黃瓜、甜玉米粒、胡蘿卜片丁、菠菜、蘆筍。山野菜等。
2、水產(chǎn)品及肉類：貝柱、蝦仁、魚條、牛肉、豬肉、雞、羊肉丁片等。
3、調(diào)味料：蒜粉、姜粉、元蔥粉、西紅柿、胡椒粉。
4、速溶飲料：咖啡、茶、湯、豆奶、牛奶等。
5、方便食品：兒童食品、休閑食品、營地食品。
6、鮮 ：瑪咖、人參、鹿茸、枸杞、三七、田七、石斛凍干機等。