平江雞產(chǎn)品煙熏爐型號選擇方法 。

烘干功能：

烘干是煙熏爐的主要功能之一，烘干是使用換熱器產(chǎn)生熱量，通過循環(huán)風(fēng)將熱量在爐體內(nèi)部進(jìn)行循環(huán)，進(jìn)而完成對食品的烘干工作。

烘干換熱器常用的有電加熱和蒸汽加熱兩種方式。

通常烘干時會產(chǎn)生一部分水分，烘干時水蒸氣上升，遇到頂部不銹鋼板冷凝變成小水珠，這些小水珠掉落在導(dǎo)流柵上，通過導(dǎo)流柵的排水系統(tǒng)，小水滴匯集成的小水流從箱體兩側(cè)落到箱體底部，通過箱體下部的排水管道排到室外，整個過程水滴不接觸食品，不會產(chǎn)生冷凝點。

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常見煙熏爐煙熏方式

所謂煙熏爐，自然是離不了煙熏這項功能的，沒有煙熏功能的爐子，就不叫煙熏爐了。

愛美的女士們聽到煙熏這個詞，可能會條件反射到煙熏妝，但是作為食品和食品機(jī)械從業(yè)者，則會條件反射的想到無數(shù)的食品，例如豆干、例如烤腸、又例如火腿等等。

那么煙熏爐的煙熏方式有幾種呢？

現(xiàn)在常用的煙熏方式有兩種，一種是木熏，另一種是液熏。

科學(xué)技術(shù)日新月異，煙熏爐設(shè)備也是遵循這一規(guī)律，不斷的完善以適應(yīng)瞬息萬變的市場需求。

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半自動煙熏爐是指使用電子按鈕控制，單工藝進(jìn)行操作，工作時可以設(shè)定溫度、濕度、時間等參數(shù)并隨時進(jìn)行監(jiān)控，適用于各種蒸熏類型產(chǎn)品加工。

煙熏爐的循環(huán)風(fēng)技術(shù)*，能夠保證工作過程中，箱體內(nèi)部各點溫度、濕度均勻*，使加工出來的產(chǎn)品品質(zhì)均一，著色均勻。

半自動煙熏爐采用優(yōu)質(zhì)食品不銹鋼制造，使用標(biāo)準(zhǔn)聚氨酯或保溫巖棉保溫，全焊接結(jié)構(gòu)，保溫性能高、提溫快，能源消耗低。

發(fā)煙的原材料可以使用木屑、米糠、稻殼、木粉、鋸末、果粉、甘蔗渣等，發(fā)煙原理是采用悶燒發(fā)煙，對食品進(jìn)行上色。

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采購煙熏爐應(yīng)注意煙熏爐的實用性，煙熏爐的主要使命是為我們加工品質(zhì)更好的食品，那些與其使命無關(guān)的功能設(shè)計，并沒有很大實用性的功能或部件*可以摒棄。

選擇煙熏爐同時需要了解其能耗狀況，加工同樣一批產(chǎn)品，要選擇耗能更低的煙熏爐。煙熏爐的能耗狀況可以咨詢銷售或技術(shù)人員。

在能源消耗相同的情況下，要選擇自動化程度高的煙熏爐，自動化智能化是未來的趨勢，可以為我們節(jié)省更多人工勞動成本的投入。

外置式煙熏爐的發(fā)煙裝置，從上往下依次為攪拌電機(jī)、料斗、發(fā)煙箱體，發(fā)煙箱體內(nèi)有發(fā)煙盤和接灰盤。

通過攪拌電機(jī)帶動攪拌軸在料斗內(nèi)旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)時物料跟著翻動，并漏到發(fā)煙盤上面，在發(fā)煙盤上面產(chǎn)生煙霧，產(chǎn)生的木灰調(diào)到接灰盤上。如此往復(fù)完成食品的煙熏，攪拌電機(jī)可以調(diào)速，根據(jù)物料顆粒大小和煙霧需求調(diào)整到合適速度。

通常中型以上煙熏爐配置外置發(fā)煙器較多，一個是空間相對大一些需要的煙霧量就大，再就是小型的煙熏爐不選擇配置外置發(fā)煙器的主要原因之一也是能夠節(jié)省設(shè)備采購成本。

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