辣椒的加工流程：辣椒清洗-辣椒挑揀-辣椒瀝水-辣椒風干-深加工處理。

辣椒的清洗有鮮辣椒的清洗和干辣椒的清洗兩種，根據(jù)清洗的物料的不同來做不同的改進。

鮮辣椒的清洗：鮮辣椒的肉質(zhì)比較的嫩，在清洗的時候不能對鮮辣椒進行損傷，采用多功能的氣泡式的清洗機進行清洗處理加工，利用清洗機配置的氣泡發(fā)生裝置，在清洗池內(nèi)產(chǎn)生的氣泡來鼓動清洗辣椒。在清洗池內(nèi)產(chǎn)生的氣泡會有一定的。

干辣椒的清洗：干辣椒的清洗主要是將辣椒表面的灰塵進行清洗處理，采用氣泡式的清洗即可，干辣椒在清洗的過稱中會漂浮在水面上。為了將辣椒清洗干凈，在清洗池上加高壓噴淋裝置，可以循環(huán)清洗池內(nèi)的水產(chǎn)生高壓水將漂浮在水面上的干辣椒打入水中進行反復多次的清洗，提高了清洗的效果。