涼粉，也就是綠豆粉塊。熬制涼粉，火候要夠。要用上好的綠豆粉加水攪拌后，放鍋內中火慢煮。煮制期間要不停地用筷子往一個方向攪拌，以防止煳鍋。熬好后，從鍋內取出，放陰涼處，等待它自然冷卻。等涼后，切成均等的、麻將塊般大小的四方塊。晶瑩透亮的燜子，非常好看。平底鍋加油，油七成熱時，將切好的燜子入鍋煎，鍋鏟勤翻動，等四面微黃，就把美味和營養(yǎng)煎出來了。加上調料，那種滑滑的感覺非常美味，那么，工廠加工的涼粉是用什么設備呢。

概述     

 可傾斜涼粉加工熬制鍋廠家直供夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。涼粉熬制鍋有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，涼粉熬制鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。   

簡介   

   可傾斜涼粉加工熬制鍋廠家直供夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，涼粉熬制鍋是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備   

分類 

   按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構      按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。 涼粉熬制鍋     按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。      夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；

整體結構

    固定式主要由鍋體和撐腳組成；   涼粉熬制鍋    可傾式主要由鍋體和可傾架組成；       攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

鍋體       是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。

支角

（a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。   （b) 可傾式夾層鍋：不銹鋼支架式。7.材質（a) 內鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）、外鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）   （b) 內外鍋體全不銹鋼（SUS304/SUS316L）。

特點  

加熱高效

夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），涼粉熬制鍋夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點