小型真空滾揉機的作用的判斷標準：

1、肉的柔軟度：手壓肉的各個部位無彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起，上端會自動倒垂下來。

2、肉塊表面被凝膠物均勻包裹，肉塊形狀和色澤清晰可見。肌纖維破壞，明顯有“糊"狀感覺，但糊而不爛。
小型真空滾揉機特點

3、肉塊表面很粘，將兩小塊肉條粘在一起，提起一塊，另一塊瞬間不會掉下來。

4、刀切任何一塊肉，里外顏色*，以上情況說明真空滾揉機的作用效果比較好。            

真空滾揉機性能：

1、使腌制液在原料肉內均勻吸收

2、增加肉的結合力

3、保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

4、增加保水性，提高出品率

5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定

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諸城市耀邦機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)蔬菜清洗機、油炸機、油炸流水線、巴氏殺菌機、風干流水線、風干機、蒸煮流水線、洗箱機、洗筐機等食品設備，滿足客戶的廣大需求。
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1、使腌制液在原料肉內均勻吸收

2、增加肉的結合力

3、保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

4、增加保水性，提高出品率

5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定