1、真空和面機(jī)是利用真空原理，在0.09Mpa以上的真空度狀態(tài)下開(kāi)始和面。在這種狀態(tài)下和面，能更好的使小麥蛋白和水分子融合，使面粉的吸水率大大增加。

2、我公司生產(chǎn)的真空和面機(jī)載真空狀態(tài)下模擬手工和面原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成。在和面槳葉的攪拌下，使面筋網(wǎng)絡(luò)層層疊加，就好像把幾千張面皮壓在一起，并成為一體面團(tuán)。均勻、拉力好、表面光滑、刀切面光滑無(wú)氣泡。

3、用真空和面機(jī)和出的面，制作水餃皮時(shí)具有非常好的拉力，包餡時(shí)不易破皮。在水餃下鍋煮熟時(shí)，不混湯、耐水煮，煮熟后水餃皮透明度高，口感有咬勁，是非真空合面機(jī)所不能比的。真空和面機(jī)和出的面可做水餃、鮮面條等。使用后，會(huì)有意想不到的效果。

4.做出來(lái)的面條要想勁道又好吃離不開(kāi)這臺(tái)真空和面機(jī)！由于真空和面機(jī)是在一定的真空下制作面坯，這樣能讓面坯中的氣泡更好地被排除出來(lái)，達(dá)到充分的膨脹。在制作成面條之后，口感更加筋道、富有嚼勁、口感彈牙，非常受人喜歡。而面條機(jī)制作的面條在表面質(zhì)感方面，多數(shù)表現(xiàn)為比較平滑，口感相比真空和面機(jī)制作的面條差了一點(diǎn)。