真空和面機上世紀90年代就已經在日本得到了廣泛的應用，2000年以后才慢慢傳到中國。國內食品業(yè)、面食業(yè)真正開始普及則是近幾年的事情。真空和面機對面食質的提升表現在真空上。和面處于真空負壓狀態(tài)，充分析出面質的蛋白質含量，增進紋理結構，促進面筋網絡完好。

山東諸城萬業(yè)專業(yè)制造真空和面機多年，所有槳葉真空和面機均采用日本進口密封技術、變速箱調速結構（其他廠家都是減速機），無級變頻調速，適應所有面制品和面速度要求、加厚2公分304不銹鋼面箱鋼板，無需使用加強筋，*變形、生銹，使用壽命更*，比其他廠家粗一倍的主軸，確保主軸、軸承座、軸承使用10年無需更換。

真空和面機25公斤速凍水餃是現代化面食加工的主要設備之一，它能將小麥粉與水（有時加食用油、食糖、食品添加劑等）混合制成面團。它的使用大大減輕了工人的勞動強度，提高了生產效率，對現代化文明生產起著極其重要的作用。真空和面機可根據工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現象。

真空和面機25公斤速凍水餃操作

1、啟動開蓋按鈕，打開箱蓋（箱蓋開到一定程度會自動停止）倒入準備好的產品，啟動盒蓋（箱蓋合到一定程度會自動停止）。

2、合蓋以后，關閉箱蓋上面的閥門，按下真空鍵（在控制器右下方），當真空表針達到綠色表針時真空泵會自動停止。

3、真空泵停止后，啟動運行開關（在控制器右下方），真空和面機運行。

4、運行時間停止后，首先打開箱蓋上的閥門，待進氣結束后。打開箱蓋，啟動翻箱開關（翻箱達到一定位置會自動停止）。

5、設備配備了點動出料，正轉出料/反轉出料兩個開關，出料更安全、更方便。