水果在我們的生活很常見，基本上每個(gè)人每天都是要攝入水果的，以此來補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。水果加工制品也是很常見的，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)流失掉，而且水果加工制品很方便進(jìn)行食用。那么接下來我們就來看一下水果加工制品的工藝是如何的。
 

　　水果加工制品的工藝發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)是比較的成熟了，原料選擇是鮮切水果加工的步，把好原料關(guān)，是保證水果新鮮和質(zhì)量的關(guān)鍵。一般推薦表面光澤、果體圓潤(rùn)、色澤鮮亮、成熟度適中、無蟲害、無異味的水果用于鮮切。另外，用于鮮切水果的原料建議人工采摘，采摘后盡快加工，以保持水果的新鮮度。清洗可洗去水果表面泥沙、昆蟲、殘留農(nóng)等，還可以除去表面滲漏的細(xì)胞液，降低貯藏過程中微的生長(zhǎng)和酶活性，能為下一步減菌、去除和提高清洗效果奠定基礎(chǔ)。清洗要使用飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的清潔水，另外可針對(duì)不同種類的水果分別選擇清洗劑，鮮切水果的品質(zhì)，延長(zhǎng)水果的保鮮期。
 

　　清洗過程中，可適量添加防腐劑，既可壓制微的生長(zhǎng)，又能降低酶活性，延長(zhǎng)鮮切水果的保鮮期。紫外線和抽樣去除也可用于鮮切水果加工中，對(duì)加工產(chǎn)品進(jìn)一步去除。選好的備用水果，按照個(gè)體的尺寸大小或者成熟度進(jìn)行分級(jí)，淘汰不符合要求的水果，保證整體品質(zhì)。備用水果分級(jí)完成后，進(jìn)行去皮和切分，將不能食用的部分去掉，包括皮、蒂、核等。在去皮和切分的過程中，要對(duì)鮮切水果進(jìn)行修整，包括切分大小、切分形狀等，使終成品呈現(xiàn)出較好的觀感。鮮切水果的切分程度是影響鮮切水果成品保鮮的一個(gè)重要因素，切分體積的大小影響水果的切分表面，不同的切割方式也會(huì)影響切分表面積的大小和營(yíng)養(yǎng)的流失程度，從而影響鮮切水果的保鮮效果。
 

　　以上就是一些關(guān)于水果加工制品的程序了，可以看出的是水果加工制品的工藝還是很規(guī)范的，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量也是有著一定的要求的。水果加工制品的口感是非常的豐富的，其受眾群體也很寬泛，尤其是非常受到年輕人的喜愛。