品類 |
連續(xù)(式) |
重量 |
2000kg |
工作原理 |
利用微波直接物料加熱 |
設備使用范圍 |
食品烘干.化工干燥設備.中草藥凍干脫水等等 |
設備智能化 |
PLC全自動控制系統(tǒng) |
安裝調(diào)試 |
免費安裝調(diào)試并培訓使用 |
加熱方式 |
通過自身發(fā)熱提高溫度蒸發(fā)掉多余的水分 |
適用范圍 |
食品、化工、木材、電子材料 |
適用對象 |
工業(yè) |
?工業(yè)農(nóng)產(chǎn)品膨化機是一種通過高溫高壓使物料膨化的食品加工設備,廣泛應用于谷物、薯類、豆類等農(nóng)產(chǎn)品的加工。其核心原理是利用物理和化學變化改變物料結構,最終形成多孔、松軟的膨化產(chǎn)品.
工業(yè)農(nóng)產(chǎn)品膨化機是一種通過高溫高壓使物料膨化的食品加工設備,廣泛應用于谷物、薯類、豆類等農(nóng)產(chǎn)品的加工。其核心原理是利用物理和化學變化改變物料結構,最終形成多孔、松軟的膨化產(chǎn)品。以下是其工作原理的詳細分解:
1. 膨化的基本原理
膨化過程本質(zhì)是物料在高溫高壓下突然釋放壓力,導致水分瞬間汽化,使物料內(nèi)部形成多孔結構。這一過程包含:
熱能傳遞:外部加熱或摩擦生熱使物料溫度升高。
壓力變化:高壓環(huán)境維持水分液態(tài),突然降壓時水分閃蒸。
結構重組:淀粉糊化(α化)、蛋白質(zhì)變性等,形成疏松質(zhì)地。
2. 膨化機的主要類型及工作原理
(1)螺桿擠壓膨化機(主流類型)
工作流程:
喂料段:物料(如玉米粉、大豆粉)與水分混合后送入螺桿。
壓縮段:螺桿旋轉推進物料,通過剪切力和摩擦產(chǎn)生高溫、高壓)。
熔融段:淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性,物料變?yōu)槿廴跔顟B(tài)。
釋壓膨化:物料通過模頭突然減壓,水分蒸發(fā)導致體積膨脹。
切割成型:膨化產(chǎn)物被旋轉刀片切割為所需形狀。
3. 膨化過程中的物化變化
淀粉糊化:淀粉顆粒吸水膨脹,氫鍵斷裂,形成凝膠網(wǎng)絡。
蛋白質(zhì)變性:疏水基團暴露,分子重排,改善消化性。
美拉德反應:產(chǎn)生風味物質(zhì)(如谷物膨化后的香味)。
水分控制:原料含水量通常需調(diào)節(jié)至12%~20%,過高易導致硬結,過低則膨化不足。
4. 影響膨化效果的因素
因素影響機制
溫度溫度不足導致糊化;過高可能焦化。
壓力高壓差(模頭前后)提升膨化率,但需匹配物料特性。
物料成分高淀粉含量(如玉米)膨化效果好;纖維過多會抑制膨化。
螺桿設計深槽螺桿適合高粘度物料;壓縮比影響壓力和剪切力。
模頭孔徑小孔徑增加背壓,膨化更充分,但可能限制產(chǎn)量。
5. 應用場景與產(chǎn)品示例
早餐谷物:膨化燕麥、玉米片。
休閑食品:蝦條、米果。
寵物飼料:高消化率膨化糧。
工業(yè)原料:改性淀粉、速溶粉。
6. 優(yōu)勢與局
提高消化吸收率.
滅活抗營養(yǎng)因子。
延長保質(zhì)期。
缺點:
高溫可能破壞熱敏性營養(yǎng)素。
高能耗。
7. 技術發(fā)展趨勢
低溫膨化:采用超臨界CO?等溫和技術保留營養(yǎng)。
復合膨化:結合微波、紅外等輔助加熱方式。
智能化控制:傳感器實時監(jiān)測溫度、壓力,自動調(diào)節(jié)參數(shù)。
工業(yè)農(nóng)產(chǎn)品膨化機如需進一步了解特定類型膨化機的機械結構或某類農(nóng)產(chǎn)品的工藝優(yōu)化,可提供更針對性的解答。