創(chuàng)匯機(jī)械米山皮凍高溫殺菌釜 可定制

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米山皮凍是一道以豬皮為主要原料，搭配大米等食材熬制而成的傳統(tǒng)中式?jīng)霾?。制作時(shí)，首先將豬皮經(jīng)過清洗、煮熟、去油刮毛等工序處理后，切條或切丁，再加入洗凈的大米一起熬煮，使豬皮中的膠原蛋白充分溶出，冷卻后形成晶瑩剔透、口感Q彈的皮凍。米山皮凍殺菌鍋是一種專門用于對制作好的米山皮凍進(jìn)行高溫殺菌處理的設(shè)備，以延長其保質(zhì)期和確保食品安全。這種設(shè)備通過精確控制溫度、時(shí)間和壓力，能夠在不破壞食品原有營養(yǎng)成分和口感的前提下，有效殺滅皮凍中的細(xì)菌、霉菌等微生物，提高產(chǎn)品的商業(yè)無菌水平。

 創(chuàng)匯機(jī)械米山皮凍高溫殺菌釜 可定制主要用于食品加工行業(yè)，特別是針對制作完成的米山皮凍進(jìn)行高溫殺菌處理，以延長其保質(zhì)期并確保食品安全。這類設(shè)備通過精確控制溫度和時(shí)間，對封裝好的米山皮凍進(jìn)行巴氏殺菌或高溫瞬時(shí)殺菌等工藝，有效殺滅產(chǎn)品中的細(xì)菌、酵母菌及霉菌等微生物，保障食品在常溫下較長時(shí)間存放而不變質(zhì)。

殺菌鍋一般采用不銹鋼材質(zhì)制造，具有良好的耐腐蝕性和保溫性能，配備有自動控制系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)殺菌過程的自動化控制與記錄，既保證了殺菌效果，又提高了生產(chǎn)效率。
在操作時(shí)，通常需要將制作完成并冷卻凝固后的米山皮凍放入殺菌鍋中，按照設(shè)定的殺菌程序進(jìn)行處理。殺菌完畢后，需迅速冷卻，防止因余熱導(dǎo)致的二次污染或質(zhì)地變化。

操作過程通常包括以下步驟：
準(zhǔn)備工作：檢查殺菌鍋內(nèi)部清潔，并加入適量蒸餾水或純凈水作為介質(zhì)。
設(shè)定參數(shù)：根據(jù)待滅菌物品的特性以及滅菌要求，設(shè)置合適的溫度與時(shí)間。例如，在食品工業(yè)中，常采用121℃維持15至30分鐘，或者更高的溫度與更短的時(shí)間組合進(jìn)行巴氏殺菌或其他形式的滅菌程序。
放入物品：將需要滅菌的物品放入鍋內(nèi)，注意不要過量裝載，保持適當(dāng)?shù)拈g隔，以保證蒸汽可以均勻地穿透所有物品。
封閉及排氣：關(guān)閉鍋門并確保密封良好，然后執(zhí)行預(yù)熱和排氣階段，排出鍋內(nèi)的冷空氣，因?yàn)橹挥酗柡驼羝拍苓_(dá)到預(yù)期的殺菌效果。

殺菌階段：開始加熱產(chǎn)生蒸汽并進(jìn)入恒溫恒壓的殺菌周期，自動控制系統(tǒng)會監(jiān)控并維持設(shè)定的溫度和時(shí)間。
冷卻階段：殺菌完成后，還需經(jīng)過降溫冷卻過程，防止物品因突然的溫度變化而受損。
在整個(gè)過程中，高溫殺菌鍋通常配備有安全裝置，比如壓力表、安全閥、溫度傳感器和連鎖裝置等，以確保設(shè)備運(yùn)行的安全性和可靠性。