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更新時間:2023-12-04 09:11:25瀏覽次數(shù):247次
聯(lián)系我時,請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)單罐巴氏殺菌機(jī)流水線 巴氏奶生產(chǎn)線是以新鮮牛乳或羊乳為原料,經(jīng)過凈化、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、巴氏殺菌和冷卻,直接供消毒者飲用的液體乳。
按包裝形式分為:塑料瓶裝、塑料涂層的紙盒裝、玻璃瓶裝、塑料浦薄膜包裝、鋁箔包裝
整套設(shè)備生產(chǎn)加工過程符合食品衛(wèi)生要求,與物料接觸部分均采用不銹鋼304或316L材料,可進(jìn)行上門安裝和技術(shù)培訓(xùn),實(shí)行交鑰匙工程。
1、原料乳驗收合格后,應(yīng)進(jìn)行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理,經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。
2、標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求,不會隨原料的來源不同而產(chǎn)品波動
3、巴氏奶均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機(jī)強(qiáng)大的機(jī)械作用將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子,防止脂肪附聚和上浮,確保產(chǎn)品均勻細(xì)膩潔白的感官品質(zhì),同時進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性。
4、巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌,尤其是結(jié)核桿菌,同時盡量減少菌的數(shù)量 。
低溫長時間殺菌乳:62℃~65℃,30min
高溫短時間殺菌乳:80℃~85℃,10-15s
超巴氏殺菌乳:115℃~138℃,3~5s
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