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餐飲冷庫(kù)

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產(chǎn)品型號(hào)

品       牌

廠商性質(zhì)其他

所  在  地鄭州市

聯(lián)系方式：李先生查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間：2023-09-08 09:28:15瀏覽次數(shù)：268次

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經(jīng)營(yíng)模式：其他

商鋪產(chǎn)品：120條

所在地區(qū)：河南鄭州市

聯(lián)系人：李先生

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

隨著人們對(duì)食品衛(wèi)生的要求越來越高，酒店和餐廳選擇建造冷藏保存不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食品，這不僅衛(wèi)生，而且有利于食品的保存和質(zhì)量

詳細(xì)介紹


餐飲冷庫(kù)

隨著人們對(duì)食品衛(wèi)生的要求越來越高，酒店和餐廳選擇建造冷藏保存不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食品，這不僅衛(wèi)生，而且有利于食品的保存和質(zhì)量。嗯，餐飲。冷藏施工要求是什么？

1. 餐飲冷藏施工計(jì)劃是根據(jù)施工初期與企業(yè)負(fù)責(zé)人的溝通需要確定的，因此冷藏應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)（儲(chǔ)存容量和溫度）使用，如不過度堆放食品，以充分發(fā)揮冷凍和制冷能力，確保安全操作和產(chǎn)品質(zhì)量。


2. 存儲(chǔ)容量根據(jù)企業(yè)的計(jì)劃存儲(chǔ)類型和數(shù)量確定，因此冷藏在使用過程中，應(yīng)合理堆放，以提高存儲(chǔ)容量的利用率，如安全性、貨位的合理安排和堆放高度等。在提高存儲(chǔ)容量利用率的同時(shí)，我們不應(yīng)忘記為餐飲留出通道。冷藏以確保冷庫(kù)的安全穩(wěn)定運(yùn)行。

3. 保溫層的保溫性能較好。保溫層保溫性能越好，冷耗越小，貯存溫度波動(dòng)越小，有利于保持貯存質(zhì)量，延長(zhǎng)貯存時(shí)間，減少貯存收縮損失，節(jié)約制冷設(shè)備的投資和運(yùn)行成本。

4. 餐飲冷藏設(shè)計(jì)和使用是為了減緩食物的新陳代謝和腐爛過程。在低溫環(huán)境下，微生物生長(zhǎng)繁殖緩慢，酶活性減弱，食品呼吸代謝緩慢，有利于保持食品的新鮮度，延長(zhǎng)食品的保鮮期。不同的食物適合的低溫環(huán)境不同，所以我們必須對(duì)它們進(jìn)行設(shè)置和保存。

5. 選擇合適的制冷系統(tǒng)。

冷藏

制冷量通過手動(dòng)制冷獲得。目前，普遍采用液體氣化制冷法或蒸汽制冷法。蒸汽制冷可分為壓縮式、吸收式和噴射式制冷方式有三種，其中壓縮式制冷應(yīng)用廣泛。壓縮式制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器組成。這是一個(gè)封閉的循環(huán)系統(tǒng)。 6.

注意保溫層外的防潮。

冷藏外殼結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不一致，容易形成水蒸氣分壓差。在傳熱過程中，儲(chǔ)層外的水蒸氣會(huì)滲入儲(chǔ)層，因此應(yīng)設(shè)置防潮和氣體屏障。

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