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黃山市雄偉茶葉機(jī)械有限公司
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更新時(shí)間:2023-09-06 17:09:46瀏覽次數(shù):303次
聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)槽數(shù):上10下12槽,設(shè)備長(zhǎng)度:1.8米+2.7米。殺青是制茶技術(shù)的關(guān)鍵工序之一?!扒?指鮮葉,殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。茶葉為什么要“殺青"呢?茶葉中含有一種叫做酶的物質(zhì)。酶是具有生物催化功能的生物大分子,是一種生物催化劑,它能夠加快或減緩生化反應(yīng)的速度,但是不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。酶大多數(shù)由蛋白質(zhì)組成(少數(shù)為RNA),其活性易被溫度、化學(xué)環(huán)境(如pH值)等因素影
上10下12型燃?xì)馐揭惑w機(jī)槽數(shù):上10下12槽,設(shè)備長(zhǎng)度:1.8米+2.7米。
殺青是制茶技術(shù)的關(guān)鍵工序之一?!扒?指鮮葉,殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。茶葉為什么要“殺青"呢?茶葉中含有一種叫做酶的物質(zhì)。酶是具有生物催化功能的生物大分子,是一種生物催化劑,它能夠加快或減緩生化反應(yīng)的速度,但是不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。酶大多數(shù)由蛋白質(zhì)組成(少數(shù)為RNA),其活性易被溫度、化學(xué)環(huán)境(如pH值)等因素影響。酶在高溫作用下,其蛋白分子結(jié)構(gòu)會(huì)遭到不可逆的破壞,從而散失酶活性。殺青過(guò)程即采取高溫措施,使鮮葉內(nèi)含物迅速地轉(zhuǎn)化??傊茐孽r葉的組織與結(jié)構(gòu),改造鮮葉的形質(zhì),為茶葉的品質(zhì)奠定良好的基礎(chǔ),這即是滾筒殺青機(jī)的目的,也是殺青技術(shù)措施的基本根據(jù)。
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