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成都威萊爾低溫設(shè)備有限公司
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閱讀：151發(fā)布時間：2022-12-18
有關(guān)如何保存這類人間美味，液氮速凍機急速致冷專業(yè)做了調(diào)查分析發(fā)覺：如今消費者對速凍食物的標準提升，傳統(tǒng)式的制冷機組冷凍的食物已達到不上公司的要求，由于傳統(tǒng)式的冷凍食物歸屬于緩凍，就急冷都要求2到3鐘頭，應(yīng)用的是佛利昂冷媒，強冷氣給食物減溫，少溫度35°C上下，用時太長，而且冷凍時時刻刻慢，產(chǎn)生食物外界體細胞結(jié)晶體，而內(nèi)部結(jié)構(gòu)體細胞還沒結(jié)晶體，結(jié)晶不勻稱，非常容易戳破細胞質(zhì)，隨后毀壞食物的品質(zhì)，使食物質(zhì)量大不與前。
而急速液氮速凍機應(yīng)用的是液氮作冷媒，液氮是一種沒有顏色，無臭，無刺激性的液體和汽體，在自然壓下溫度為—196℃。在海外食物制造業(yè)運用液氮式速凍機速凍食物已經(jīng)被普遍應(yīng)用。而且經(jīng)實驗證實一個熱騰騰的包子通過這類速凍柜從進入出只要求短短的7分鐘就可以進行凍潔，而核心溫度則可以抵達—18℃。包子的品質(zhì)通過那樣的液氮式速凍機凍潔以后口感跟剛出爐時一模一樣。更有鮮魚復(fù)活的測試證實，液氮速凍技術(shù)性可以讓食物勻稱的結(jié)晶體，不毀壞細胞質(zhì)，隨后讓速凍食物解除凍結(jié)后抵達“原汁原味"。
為何急速液氮速凍功能讓速凍食物大限度的保證品質(zhì)呢？對于顧客這一個問題，急速制冷設(shè)備公司干了實驗，依據(jù)實驗結(jié)果急速致冷的管理人員為大家作出掌握說。液氮的溫度抵達零下196℃（-196℃）。當它與食物觸碰后汽化就能快速地帶去發(fā)熱量。低溫和高燒溝通交流率完成了真真正正的冷凍。那樣的冷凍使產(chǎn)生的冰霜少，并幫助堅持不懈食物的材質(zhì)。這也避免 了水份的丟棄，幾乎抵達了無遺失；堅持不懈了食物的本色，原汁原味和原質(zhì)。
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