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巧克力設(shè)備的工作流程

閱讀：272發(fā)布時(shí)間：2022-12-3

       從國(guó)外進(jìn)口可可脂，經(jīng)過混料、精磨，精碾，一道道磨，中間添加白砂糖、植物油（620、氫化油）、奶（濃縮奶、乳粉）PGPR等調(diào)節(jié)粘度、顆粒度。所用到的設(shè)備有粉糖機(jī)、T-conche、P-conche、精碾機(jī)等，這只是造出了巧克力漿。放入保溫罐儲(chǔ)存。

巧克力石頭機(jī).jpg

巧克力


       鑄模時(shí)，將罐中的巧克力漿先經(jīng)過調(diào)溫機(jī)調(diào)溫（先降溫后升溫），測(cè)得調(diào)溫值合適，允許鑄模時(shí)，將巧克力漿引入鑄模機(jī)開始鑄模，冷卻，出料。這一段只有兩個(gè)重要設(shè)備，一個(gè)調(diào)溫機(jī)，一臺(tái)鑄模機(jī)（其實(shí)應(yīng)該叫巧克力生產(chǎn)線了），因?yàn)轱L(fēng)道加上傳送帶基本都在幾十米了。還沒完，傳送帶后面還要跟十幾臺(tái)或幾十臺(tái)包裝機(jī)，將裸狀巧克力塊包上各種卷材，裝盒或裝箱入庫。



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