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河北安然通用設(shè)備有限公司
閱讀:184發(fā)布時(shí)間:2021-9-14
應(yīng)顧客的要求,今天安然廚房設(shè)備主要來和大家分享廚房設(shè)備和傳統(tǒng)廚房設(shè)備的差異。隨著現(xiàn)代飲食行業(yè)連鎖食品的蓬勃發(fā)展,廚房已經(jīng)成為引起連鎖食品開發(fā)質(zhì)量變化的道路。兩者都屬于廚房食品行業(yè),但本質(zhì)上不同。所以在這里,我來談?wù)剰N房和傳統(tǒng)商人廚房的區(qū)別和個(gè)人看法。
1.選址。傳統(tǒng)商人在選址上通常設(shè)置在餐廳后面。主要考慮因素是排氣和出品過程。廚房對選址的考慮更加復(fù)雜,包括污水排放、帶狀規(guī)劃、電力、天然氣等能源供應(yīng)。
第二,機(jī)械化程度。傳統(tǒng)廚房大部分是人工加工的更多。廚房更多地利用機(jī)械化食品加工設(shè)備,節(jié)省人工和運(yùn)營費(fèi)用。例如:米飯生產(chǎn)線、洗衣機(jī)、鋸條、素食機(jī)、洗碗機(jī)、真空包裝機(jī)
三.費(fèi)用預(yù)算。廚房所需的前期投入費(fèi)用要比傳統(tǒng)的商人大得多。
4.加工工藝。傳統(tǒng)上廚師屬于少量收尾,所以在加工工藝上主要依賴廚師的經(jīng)驗(yàn)。所以偶爾會出現(xiàn)在其他賣場吃的食物,味道不同的問題。廚房屬于集中生產(chǎn)。在加工工藝上統(tǒng)一食物味道。另外,在現(xiàn)代食品加工機(jī)器的幫助下,可以簡化烹飪工藝過程。
5.管理體系。傳統(tǒng)廚師的管理模式主要是人性化管理。酒店老板通常聘請廚房團(tuán)隊(duì)。已委托的形式經(jīng)過料理加工及廚房管理。廚房在管理上變得更加嚴(yán)格和制度化。將加工過程分解為進(jìn)行階段后,分配到各部門進(jìn)行生產(chǎn)工作。
廚房設(shè)備和傳統(tǒng)廚房設(shè)備的區(qū)別是什么?
6.采購模式。傳統(tǒng)廚房購買主要是商品對3家。廚房購買規(guī)模充足,因此在購買產(chǎn)品的過程中更大程度地掌握購買主導(dǎo)權(quán),并將商品交給供應(yīng)商,而不是三個(gè)過程。自己的主人要管理好供應(yīng)商。
七。質(zhì)量監(jiān)督。傳統(tǒng)廚房沒有自己的專業(yè)質(zhì)量監(jiān)督部門,質(zhì)量監(jiān)督不限于購買時(shí)供應(yīng)商的誠信。廚房具有成熟的質(zhì)量監(jiān)督程序,不僅在入庫時(shí)進(jìn)行入庫檢查,還布置了樣品室、檢查室。把質(zhì)量牢牢掌握在自己手里。
感謝大家耐心看完,如果想要更多關(guān)于廚房設(shè)備的相關(guān)知識,歡迎聯(lián)系我們!
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