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東莞市潤昌廚具有限公司
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閱讀：56發(fā)布時(shí)間：2021-8-16
廚房餐廳設(shè)備有哪些?廚房設(shè)備餐廳廚房是一家餐飲店的關(guān)鍵一部分，餐飲店廚房設(shè)備建筑工程設(shè)計(jì)安裝時(shí)要十分仔細(xì)認(rèn)真。要讓餐飲店廚房設(shè)備用其所長，還要較大 將會(huì)地節(jié)約成本。餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。
1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;
2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分，包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;
3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;
4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。
餐飲店商用廚房設(shè)備
1、洗滌機(jī)械餐飲店餐廳廚房的洗滌機(jī)械包括有熱水管供貨系統(tǒng)軟件、排水系統(tǒng)、水槽洗碗機(jī)、果蔬清洗機(jī)、消毒柜、清洗槽、清洗盤、儲(chǔ)存柜等，食品類廢棄物粉碎器等機(jī)器設(shè)備。
2、調(diào)養(yǎng)機(jī)器設(shè)備餐飲店餐廳廚房的調(diào)養(yǎng)機(jī)器設(shè)備關(guān)鍵包括有廚房臺(tái)面，梳理、刷碗、調(diào)料、配制的常用工具和器皿，存放架、餐飲車、調(diào)料盒、調(diào)味料箱、調(diào)料架、廚房用品架等。
3、貯藏機(jī)器設(shè)備餐飲店餐廳廚房的貯藏機(jī)器設(shè)備分為容器用品貯藏和食品行業(yè)貯藏兩大類。容器用品貯藏是供廚房用品、廚房用品、器皿等存儲(chǔ)的室內(nèi)空間。食品行業(yè)貯藏分為冷藏和非冷貯藏兩類，冷藏是依據(jù)餐廳廚房內(nèi)的致冷冷庫設(shè)備、冷庫等維持的。貯藏用具是依據(jù)各式各樣底柜、壁櫥、轉(zhuǎn)角柜、智能化裝飾柜等開展的。
4、烹飪機(jī)器設(shè)備餐飲店餐廳廚房的烹飪用具關(guān)鍵有商業(yè)燃?xì)庠?、商業(yè)煤氣灶、商用電磁灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、電蒸箱、微波爐加熱、燒烤箱、全自動(dòng)炒菜鍋等。餐飲店餐廳廚房為保證餐廳廚房空氣流通優(yōu)良，要設(shè)定排風(fēng)系統(tǒng)管路、自然通風(fēng)排煙系統(tǒng)機(jī)器設(shè)備等。
5、餐飲店商用廚房設(shè)備之照明燈具餐飲店餐廳廚房的照明燈具要合理布局，對(duì)全部餐廳廚房的燈光設(shè)計(jì)要明亮，廚房爐灶、清洗池、操作臺(tái)的照明燈具也不能忽視，并設(shè)定方便快捷的電源總開關(guān)設(shè)備。
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