精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

行業(yè)產(chǎn)品

  • 行業(yè)產(chǎn)品

東莞市潤(rùn)昌廚具有限公司


當(dāng)前位置:東莞市潤(rùn)昌廚具有限公司>公司動(dòng)態(tài)>學(xué)校里的食堂廚房工程設(shè)計(jì)該如何布局

經(jīng)營(yíng)模式:其他

商鋪產(chǎn)品:43條

所在地區(qū):

聯(lián)系人:巫小姐

公司動(dòng)態(tài)

學(xué)校里的食堂廚房工程設(shè)計(jì)該如何布局

閱讀:79發(fā)布時(shí)間:2021-8-16

  

學(xué)校是個(gè)傳道授業(yè)解惑的、是獲取知識(shí)成就人才、培養(yǎng)祖國(guó)棟梁的地方,一日三餐都是經(jīng)過(guò)食堂工作人員精心制作而成,那么廚房的整體設(shè)計(jì)和功能上也要求越來(lái)越精巧,很多學(xué)校食堂廚房工程設(shè)計(jì)已經(jīng)不能滿(mǎn)足當(dāng)下的需求,迫使要進(jìn)行合理改造。該如何設(shè)計(jì)?功能區(qū)該如何分?這一系列問(wèn)題在下面可以找到答案。

學(xué)校里的食堂廚房設(shè)計(jì)該如何布局

一、烹調(diào)作業(yè)區(qū)域

此區(qū)域內(nèi)應(yīng)包括冷菜間、點(diǎn)心間、配菜間、爐灶間,以及相應(yīng)的小型冷藏室和周轉(zhuǎn)庫(kù)。這個(gè)區(qū)域是形成產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)量的集中生產(chǎn)區(qū)域,因此應(yīng)設(shè)置可觀看廚房的辦公室,冷菜間、點(diǎn)心間、辦公室應(yīng)單獨(dú)隔開(kāi),配菜間與爐灶間可以不作分隔。

這一區(qū)域的布局,應(yīng)靠近原料入口。區(qū)域中有干藏庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)等,還有相應(yīng)的辦公室和適當(dāng)規(guī)模的加工間,根據(jù)加工的范圍和程度,確定其面積的大小。

二、原料接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域

廚房設(shè)備加工貯藏區(qū)是專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)各廚房所需原料加工和貯藏的作業(yè)區(qū),加工貯藏區(qū)的布局重要的一點(diǎn)就是將驗(yàn)收、貯藏加工安排在一條流程上,這樣不僅方便原料的貯藏、領(lǐng)料和加工,還能縮短原料的搬運(yùn)距離,提高工作效率。

 學(xué)校廚房工程

三、備餐清洗區(qū)域

布局時(shí)應(yīng)包括備餐間、餐具清洗間和適當(dāng)?shù)膹N具貯藏間,小型廚房可以用工作臺(tái)等作簡(jiǎn)單分隔。

廚房布局根據(jù)工序流程,必須呈一線(xiàn)布局,保證工作流程通暢、連續(xù),避免回流現(xiàn)象,餐飲生產(chǎn)從原料購(gòu)進(jìn)開(kāi)始,經(jīng)加工和切割配份到烹調(diào)出品,是一項(xiàng)接連不斷、循序漸進(jìn)的工作。

因此,廚房廚具原料進(jìn)貨和領(lǐng)用路線(xiàn)、菜品烹制裝配與出品路線(xiàn),要避免交叉回流,特別要注意防止烹調(diào)出菜與收臺(tái)、洗碟、入柜的交錯(cuò),以便提高廚房員工的工作效率,避免出現(xiàn)堵塞或事故。

常見(jiàn)布局類(lèi)型

廚房作業(yè)間布局的類(lèi)型應(yīng)依據(jù)廚房結(jié)構(gòu)、面積、高度以及設(shè)備的具體規(guī)格進(jìn)行,有以下幾種類(lèi)型可供參。

一、L型布局

通常將商用廚房設(shè)備沿墻設(shè)置成一個(gè)犄角形,把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、炸鍋、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊,把另一些較大的設(shè)備組合在另一邊,兩邊相連成一犄角,集中加熱排煙.當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利與做直線(xiàn)性布局時(shí),往往采用L性布局.這種布局方式在一般酒樓廚房或餅房、面點(diǎn)房得到廣泛應(yīng)用。

二、相背型布局

把主要烹調(diào)設(shè)備,如烹炒設(shè)備和蒸煮設(shè)備,分別以?xún)山M的方式背靠背地組合在廚房?jī)?nèi),中間以一矮墻相隔,置于同一抽排油煙罩下,廚師相對(duì)而站進(jìn)行操作。

三、直線(xiàn)型布局

指所有的爐灶、炸鍋、烤箱等加熱設(shè)備均作直線(xiàn)型布局.通常是依墻排列,置于一個(gè)長(zhǎng)方形的通風(fēng)排氣罩下,集中布局加熱設(shè)備,集中吸排油煙,每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào)熟制,所需設(shè)備工具均分布在左右和附近.適用于高度分工、場(chǎng)地面積較大、相對(duì)集中的大型餐企的廚房。

四、U型布局

將工作臺(tái)、冰柜以及加熱設(shè)備沿四周擺放,留一出口供人員、原料進(jìn)出,出品可開(kāi)窗從窗口接遞.當(dāng)廚房面積較小時(shí),可采用此布局,如面點(diǎn)房、冷菜房、火鍋原料準(zhǔn)備間.U型廚房布局可以充分利用現(xiàn)有的工作空間,提高工作效率。


食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作,未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ? Copyright(C)?2021 http://www.hg0881.cn,All rights reserved.

以上信息由企業(yè)自行提供,信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé),食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示:為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn),建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。

會(huì)員登錄

×

請(qǐng)輸入賬號(hào)

請(qǐng)輸入密碼

=

請(qǐng)輸驗(yàn)證碼

收藏該商鋪

請(qǐng) 登錄 后再收藏

提示

您的留言已提交成功!我們將在第一時(shí)間回復(fù)您~