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經(jīng)營(yíng)模式:其他

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所在地區(qū):

聯(lián)系人:陳經(jīng)理

公司動(dòng)態(tài)

幼兒園食堂都有哪些設(shè)備?

閱讀:69發(fā)布時(shí)間:2021-8-16

 幼兒園廚房面積規(guī)定,幼兒園食堂食品處理區(qū)的面積有嚴(yán)格規(guī)定(食品處理區(qū)是指初加工、切配、烹飪區(qū)域),就餐人數(shù)180人(包括教職工人數(shù)),食品處理區(qū)面積需大于等于43㎡,備餐間面積需大于等于15㎡,就餐人數(shù)270人(包括教職工人數(shù)),食品處理區(qū)面積需大于等于52㎡,備餐間面積需大于等于15㎡,就餐人數(shù)360人(包括教職工人數(shù)),食品處理區(qū)面積需大于等于60㎡,備餐間面積需大于等于15㎡。在保證總面積的前提下,倉(cāng)庫(kù)、更衣室、餐具清洗消毒保潔保育場(chǎng)所面積按需配置。


      廚房設(shè)計(jì)及設(shè)備布局要求:幼兒園廚房的各功能區(qū)域必須有明確的劃分,根據(jù)廚房加工方式及出品品類(lèi)廚房應(yīng)劃分為:初加工(全部使用半成品的可不設(shè)置),切配烹飪、面點(diǎn)制作、餐具清洗消毒、備餐、倉(cāng)儲(chǔ)、更衣間及清潔工具存放場(chǎng)所,供餐人數(shù)大于300人以上的,各區(qū)域應(yīng)獨(dú)立隔開(kāi),備餐間應(yīng)專(zhuān)用,不得有其他功能及操作。


設(shè)備按操作管理有以下分類(lèi):


1、 主操作區(qū)設(shè)備有:雙眼大鍋灶、兩主一付炒灶、調(diào)料臺(tái)、單眼矮仔爐、電湯粥桶、電雙門(mén)蒸飯車(chē)。


2、粗加工區(qū)設(shè)備有:大單星水池、三星水池、瀝水工作臺(tái)、雙層工作臺(tái)、四層貨架。


3、切配區(qū)設(shè)備有:大單星水池、雙星水池、瀝水工作臺(tái)、雙層工作臺(tái)、絞切機(jī)、六門(mén)冰柜。


4、開(kāi)水消毒區(qū)設(shè)備有:開(kāi)水器含支架、消毒柜雙門(mén)、雙層工作臺(tái)、毛巾消毒柜。


5、備餐區(qū)設(shè)備有:雙星水池、四門(mén)碗柜、單通工作臺(tái)、微波爐、雙層工作臺(tái)、單層烤箱。


6、主食庫(kù)設(shè)備有:米面架、平板推車(chē)、副食庫(kù)、四層貨架、四層板架。


7、排煙系統(tǒng)設(shè)備有:不銹鋼排煙罩、不銹鋼排煙罩、不銹鋼集煙管、不銹鋼外煙管、不銹鋼彎頭、不銹鋼大小頭、排煙風(fēng)柜、油煙凈化器、風(fēng)柜啟動(dòng)保護(hù)期、風(fēng)柜、凈化器底座等。 



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