什么是骨肉分離技術(shù)？
分離技術(shù)（Separation）簡(jiǎn)而言之就是從“硬"的物質(zhì)中將“軟"的分離出來或從“軟"的物質(zhì)中將“硬"的分離出來。就實(shí)際應(yīng)用而言，目前主要為從骨架中將肉分離出來，所以一般將分離技術(shù)概括為：“骨肉分離技術(shù)"。其實(shí)它的應(yīng)用遠(yuǎn)不局限于此，例如將果實(shí)中的果皮和種子從果肉中分離出來等等。
zui早的“分離"的創(chuàng)意源于30年前的從雞骨架中回收蛋白，美國(guó)蜂箱（BEEHIVE）公司發(fā)明了*代的脫骨機(jī)器或稱之為“骨肉分離機(jī)"。基于這一理念，誕生了不同類型的機(jī)器，但基本上是在完成相同的工作，所有這些機(jī)器借助于的外力：壓力。壓力將軟的從硬的物質(zhì)中分離出來。
早期的分離機(jī)器僅局限于家禽行業(yè)的應(yīng)用，不久隨著技術(shù)的發(fā)展，其它應(yīng)用也逐漸普及，例如：紅肉（豬肉。牛肉等）、蔬菜和水果。不同型號(hào)的機(jī)器滿足各行各業(yè)的需求，目前分離機(jī)可以應(yīng)用于食品行業(yè)的多數(shù)領(lǐng)域。
不同的分離技術(shù)。
目前，市面上主要有3種類型的分離機(jī)：
1. 擠壓式（高壓和低壓）
2. 皮帶式
3. 旋轉(zhuǎn)式（高速和低速）
ü 擠壓式分離機(jī)
使用活塞或氣缸等裝置。借助活塞或氣缸的高壓推動(dòng)產(chǎn)品通過孔板，將肉從骨架上擠壓出來，殘骨留在腔體內(nèi)，然后將殘骨取出，放入新的原料骨，如此往復(fù)循環(huán)，工作不能夠連續(xù)進(jìn)行。
ü 皮帶式分離機(jī)
由特制的皮帶圍繞著帶有篩孔的轉(zhuǎn)鼓旋轉(zhuǎn)，原料骨被輸送到皮帶和轉(zhuǎn)鼓之間，借助皮帶和轉(zhuǎn)鼓產(chǎn)生的壓力將肉從篩孔中擠出，殘骨仍留在皮帶和轉(zhuǎn)鼓之間，直到被排除。
ü 高速旋轉(zhuǎn)式
原料由絞肉機(jī)、肉泵或其它裝置輸送到料斗。
旋轉(zhuǎn)式應(yīng)用了新的工作原理，螺桿在狹長(zhǎng)的腔體內(nèi)旋轉(zhuǎn)，原料在腔體內(nèi)由螺桿驅(qū)動(dòng)。肉在螺桿的擠壓下從腔體的孔槽間被擠出，殘骨在螺桿的驅(qū)動(dòng)下在末端被排出。螺桿轉(zhuǎn)速至少在1000～2000轉(zhuǎn)/分，外力源于螺桿和腔體。
ü 低速旋轉(zhuǎn)式
由一對(duì)供料螺桿完成原料的驅(qū)動(dòng)和預(yù)破碎，工作螺桿和腔體配合完成肉的擠出。和高速旋轉(zhuǎn)式不同，低速旋轉(zhuǎn)式采用了錐形的分離腔體。分離的外力源于分離頭組件，供料螺桿的作用相當(dāng)于肉泵。
各種類型機(jī)器的優(yōu)缺點(diǎn)：
| 優(yōu)點(diǎn) | 缺點(diǎn) |
擠壓式 | ü 骨的形狀完好，沒有被破壞 ü 脫骨肉幾乎不含骨 | ü 肉的組織結(jié)構(gòu)被迫懷 ü 出肉率低 ü 工作不能連續(xù) ü 占地面積大 ü 維護(hù)費(fèi)用較高 ü 產(chǎn)品溫升高 |
皮帶式 | ü 低壓分離，對(duì)肉沖擊zui小 ü 肉的組織結(jié)構(gòu)很好 ü 適合某領(lǐng)域的專業(yè)應(yīng)用 | ü 產(chǎn)能低 ü 不能使用多種原料 ü 維護(hù)成本非常高 |
高速旋轉(zhuǎn)式 | ü 價(jià)格便宜 ü 肉的組織結(jié)構(gòu)較好 ü 占地面積小 ü 維修保養(yǎng)費(fèi)用相對(duì)較低 ü 連續(xù)工作 | ü 原料骨有限制 ü 螺桿和腔體不能調(diào)整或調(diào)整范圍小 ü 需要配套的肉泵或絞肉機(jī)上料 ü 分離肉的鈣含量較高 ü 產(chǎn)品溫升較高 |
低速旋轉(zhuǎn)式 | ü 一步完成，不需要預(yù)處理 ü 連續(xù)工作 ü 產(chǎn)品溫升極低 ü 肉的組織機(jī)構(gòu)好 ü 螺桿和分離頭的可調(diào)整 ü 適用于多種原料 ü 分離肉用途廣泛 ü 分離肉鈣含量極低，保質(zhì)期長(zhǎng) ü 多種分離頭結(jié)構(gòu)，滿足不同產(chǎn)品加工工藝要求 | ü 分離頭組件需要專業(yè)打磨 ü 初期投資高于高速旋轉(zhuǎn)式 |
美國(guó)蜂箱（BEEHIVE）公司能夠生產(chǎn)多種機(jī)型（包括擠壓式、高速旋轉(zhuǎn)式、低速旋轉(zhuǎn)式），其中低速旋轉(zhuǎn)式是其主打產(chǎn)品。
美國(guó)蜂箱（BEEHIVE）骨肉分離機(jī)
1. 全不銹鋼結(jié)構(gòu)，堅(jiān)固耐用，有些客戶已使用了25年
2. 95％ 的*
3. 服務(wù)75個(gè)國(guó)家的28家辦事處或代理商
4. zui短時(shí)間內(nèi)獲得及時(shí)專業(yè)服務(wù)
5. 擁有獲得USDA認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室
6. 擁有服務(wù)用戶的產(chǎn)品研發(fā)中心
7. 全部獨(dú)立制造，沒有分廠
8. 的錐形分離頭設(shè)計(jì)，低轉(zhuǎn)速和低溫升
9. 維護(hù)費(fèi)用較低
10. 為客戶提供產(chǎn)品配方手冊(cè)
11. 市面上*一款能使用雞骨架制作漢堡肉餅原料肉的骨肉分離機(jī)
12. 各領(lǐng)域多年的經(jīng)驗(yàn)，為客戶提供*的生產(chǎn)線和解決方案
13. 獲得USDA認(rèn)證
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