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真空凍干機(jī)設(shè)備的預(yù)凍速率對(duì)物料有什么影響?

閱讀:44發(fā)布時(shí)間:2021-7-27

  真空凍干機(jī)設(shè)備的預(yù)凍速率對(duì)物料有什么影響?

  冷凍干燥機(jī)是在傳統(tǒng)的冷凍式空氣干燥機(jī)制造基礎(chǔ)上采用高新,研究開發(fā)出的新型冷凍式壓縮空氣干燥機(jī),冷凍式干燥機(jī)嚴(yán)格按ISO91認(rèn)Z體系標(biāo)準(zhǔn)制造,處理空氣合國(guó)J標(biāo)準(zhǔn)組織ISO對(duì)壓縮空氣制定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(8573.1)。

  冷凍干燥機(jī)的工作過(guò)程中,降溫速率越大,溶液的過(guò)冷度和過(guò)飽和度愈大,臨界結(jié)晶的粒度則愈小,成核速度越快,容易形成顆粒較多尺寸較小的細(xì)晶。因而冰晶升華后,物料內(nèi)形成的孔隙尺寸較小,干燥速率低,但干后復(fù)水性好;相反,慢速凍結(jié)容易形成大顆粒的冰晶,冰晶升華后形成的水氣逸出通道尺寸較大,有L于T高干燥速率,但干后復(fù)水性差。

真空凍干機(jī)設(shè)備廠家

  然而這種理論是在受熱均勻的前提下得出來(lái)的,然而冷凍干燥機(jī)所提供的凍干條件卻沒(méi)有這么理想,所謂快凍慢凍,可不是導(dǎo)熱油降溫快慢一句話可以了得的??靸雎齼隹煞譃橐韵聨最悾?、板溫降得較快,且板溫比品溫低很多,則制品底部先凍結(jié)產(chǎn)生結(jié)晶,但上部液體仍較熱,所以不至于S間結(jié)晶,結(jié)晶會(huì)緩慢生長(zhǎng),就得到了慢凍的效果。2、板溫降得較慢,板溫與品溫相差不大,則制品整體均勻降溫,并形成過(guò)冷,當(dāng)能量積累Z夠時(shí),S間結(jié)晶,得到了快凍的X果。3、板溫降得很慢,并在低于共熔點(diǎn)的適宜溫度保持(或緩慢降溫),則制品形成較小的過(guò)冷度,液體中先出現(xiàn)少量結(jié)晶,這些結(jié)晶現(xiàn)象在進(jìn)一步降溫的條件下繼續(xù)緩慢進(jìn)行,如此便得到較大的晶體,這即是Z正的慢凍。4、制品浸入C低溫環(huán)境(如液氮),整體S間結(jié)晶,形成細(xì)小的晶體(或處于無(wú)定形態(tài)),這即是Z正的快凍。

  何況,企業(yè)大多數(shù)情況下還是采用瓶?jī)龅膬龈煞椒ǖ?,瓶?jī)龅氖軣岵痪鶆颥F(xiàn)象就M顯了。根據(jù)對(duì)瓶裝制品擱板預(yù)凍過(guò)程的研究,樣品初溫越高,料液上下部分的溫度梯度越大,冰晶生長(zhǎng)速度越慢。若降溫速率較慢,則溶液形成的冰晶比較粗大,冰界面由下向上推進(jìn)的速度較慢,溶液中溶質(zhì)遷移時(shí)間充Z,溶液表面凍結(jié)層溶質(zhì)的積聚也就相對(duì)密集。因而導(dǎo)致上表層的溶質(zhì)往往較多,密度較高,而下底層密度較小,結(jié)構(gòu)疏松。這種分層現(xiàn)象,在骨架差的制品上體現(xiàn)得較為明顯,或者或者中間斷層,或者頂部突起,或者頂部脫落一層硬殼,不一而足。

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  為了瓶?jī)龇謱拥默F(xiàn)象,在實(shí)踐中,有人提倡使用三步法,即將樣品從室溫先冷卻至樣品的初始凍結(jié)溫度;然后停止降溫過(guò)程,使樣品內(nèi)溫度自動(dòng)平衡,消C其中的溫度梯度;然后再迅S降溫。由于此時(shí)樣品上下部分的溫度離結(jié)晶溫度都較近,故樣品在凍結(jié)過(guò)程中溫度梯度會(huì)相對(duì)較小,冰晶生長(zhǎng)速度因此而加快。這樣,便T高了預(yù)凍速率,解決了溶質(zhì)聚集在上C的問(wèn)題。不過(guò),并不是S有的品種使用了三步法后取得明顯X果的。

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