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濱州市盛興源制冷設(shè)備有限公司
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閱讀：99發(fā)布時間：2021-7-22
保鮮冷庫是利用人工制冷的方法通過制冷系統(tǒng)實現(xiàn)低溫的庫房環(huán)境，減緩生鮮產(chǎn)品自身的新陳代謝達(dá)到的保鮮，因此，保鮮冷庫只有使用得當(dāng)和管理規(guī)范才能大程度地發(fā)揮保鮮價值。
溫度控制對于生鮮產(chǎn)品的保鮮意義不容置疑，這是因為常溫下生鮮產(chǎn)品自身呼吸強度大，同時在酶和微生物等的催化下容易變質(zhì)，而保鮮冷庫實現(xiàn)的低溫環(huán)境就很好地減緩了進(jìn)程。通常，保鮮冷庫的溫度調(diào)節(jié)為0-5℃，但不同品種、產(chǎn)地、成熟度的生鮮產(chǎn)品宜的保鮮溫度是不一樣的，決不能一概而論。例如，對于易受冷害的一些蔬菜，如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等則設(shè)定對應(yīng)保鮮冷庫的庫溫為5-7℃，還有一些熱帶水果如香蕉、菠蘿等則設(shè)定對應(yīng)保鮮冷庫的庫溫為13-15℃等。
除了關(guān)鍵的溫度控制，保鮮冷庫內(nèi)的相對濕度也是很重要的保鮮指標(biāo)。通常，大部分水果蔬菜保鮮冷庫的庫內(nèi)相對濕度控制在80%-95%，因為濕度過大會造成微生物酶活性激發(fā)和繁殖，而濕度過小會造成生鮮產(chǎn)品自身水分干耗萎蔫，這些都是不利于蔬菜水果保鮮儲藏和出庫后供銷的。在濕度管理上，盛興源制冷工程師建議采摘生鮮產(chǎn)品時盡量選擇晴朗、晨露已干的時間采摘，同時對于要入庫長期貯藏且自身表面含水量較大+的水果蔬菜品種如香菇、洋蔥、生姜等在采摘后適當(dāng)晾曬以減少其附著在蔬菜表面上的水分。
明確溫度和濕度這兩個關(guān)鍵保鮮指標(biāo)后，保鮮冷庫使用企業(yè)在保鮮冷庫的日常管理上一定要嚴(yán)格遵循科學(xué)合理的管理規(guī)范，將保鮮冷庫的保鮮價值發(fā)揮出來。例如，在生鮮產(chǎn)品的碼垛對方上，盛興源制冷建議有條件的企業(yè)可以選擇貨架擺放，一方面可以有效避免堆壓損傷，另一方面也可以提高保鮮冷庫利用率。如果是堆垛在保鮮冷庫中，冷庫管理人員一定要避免堆垛過高，以防堆壓損傷或堆垛熱量過高。同時，在保鮮冷庫使用時要留有必要的通風(fēng)通道和生鮮產(chǎn)品與墻面的距離，保證良好的通風(fēng)，必要時候如濕氣過大、堆垛熱過高時可增加通風(fēng)設(shè)施如電風(fēng)扇等進(jìn)行通風(fēng)。
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