市民日常食用的生鮮肉、禽、冷凍水產(chǎn)品的貯存溫度應在多少攝氏度范圍內?冷藏庫內濕度應維持在哪個區(qū)間內?近日，省食品藥品監(jiān)管局發(fā)布了《關于食品冷凍庫經(jīng)營規(guī)范和監(jiān)督管理工作指導意見》(以下簡稱《意見》)，《意見》對食品冷凍庫的倉儲管理做出了明確詳細的規(guī)定。
《意見》規(guī)定，食品冷凍庫內食品堆碼應整齊，與墻面距離應不小于30cm，與地面距離應不小于10cm，與頂部照明燈具距離應不小于50cm，照明設備應加裝防塵裝置。需冷藏(凍)農(nóng)產(chǎn)品應在適宜條件下貯存，根據(jù)產(chǎn)品特性設定相應的溫濕度參數(shù)，如生鮮肉、禽應貯存于溫度0-4℃，相對濕度75%-85%的冷藏柜(庫)內;冷凍肉、禽、水產(chǎn)品應貯存于溫度-18℃以下，相對濕度大于95%的冷凍柜(庫)內;新鮮的蔬菜、水果應根據(jù)產(chǎn)品自身特性選擇適宜的溫濕度和貯存方法。
此外，食品冷凍庫應有相應的消毒、清洗、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等必要的設施或者設備，冷藏、冰凍柜(庫)應定期除霜、清潔和維修，定期校驗溫度(指示)計;不同類別的產(chǎn)品應分庫或分區(qū)存放，植物性產(chǎn)品、動物性產(chǎn)品和菌類產(chǎn)品等分類擺放;產(chǎn)品之間保鮮、貯存條件差異較大的或容易交叉污染的不得在同一庫內存放;同一倉庫或存儲區(qū)域內存放的不同產(chǎn)品間應有適當物理分隔。
冷凍庫出租方應查驗承租方的資質
《意見》規(guī)定，提供食品冷凍倉儲服務的經(jīng)營者、自有冷凍庫的食品銷售者、食品冷凍庫出租業(yè)主應履行相應的管理責任。
如提供食品冷凍倉儲服務的經(jīng)營者必須建立食品進出庫臺賬，臺賬登記內容應包括銷售者的名稱或姓名、食品的品名、產(chǎn)地、進出庫時間、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質期、儲存條件、等內容，進出庫臺賬和相關證明材料保存期限不得少于食品保質期滿后六個月;沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。
食品冷凍庫出租業(yè)主應查驗承租方的資質，確保承租方具備合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資質;不得將冷凍庫出租或轉租給未取得合法證照的食品經(jīng)營者;發(fā)現(xiàn)承租方有違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定行為的，應當及時制止并報告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門。
食藥監(jiān)部門將加大抽檢力度
“冷凍冷藏業(yè)是食品冷鏈物流業(yè)態(tài)的重要環(huán)節(jié)，它直接關系到市民的飲食安全。"市食品藥品監(jiān)管局相關負責人表示，市食藥監(jiān)部門將加大對冷凍冷藏食品的抽樣檢驗力度，對違反《食品安全法》等相關法律、法規(guī)規(guī)定的，應依法查處;構成的，應當依法移送機關，追究其刑事責任。
據(jù)介紹，當前，市食藥監(jiān)部門正著力健全經(jīng)營者食品安全信用檔案，將有違法經(jīng)營行為的經(jīng)營者將被列入黑名單，降低信用等級，增加監(jiān)督抽查頻次，加強監(jiān)督管理。
