發(fā)酵冷水機(jī)的工作基于以下操作原則;

　　相變

　　液態(tài)冷卻劑(乙二醇)在加熱時會變成氣體，當(dāng)氣態(tài)冷卻劑過冷時，它會凝結(jié)回液態(tài)乙二醇。

　　熱流

　　熱能從高濃度區(qū)域流向低濃度區(qū)域并保持環(huán)境溫度。

　　沸點(diǎn)

　　乙二醇液體的壓力正在降低，降低其沸點(diǎn)，增加壓力會增加其沸點(diǎn)。

　　第 1 階段：

　　制冷回路是選擇發(fā)酵冷凍機(jī)工作方式的關(guān)鍵部分。制冷循環(huán)從壓縮機(jī)單元開始。壓縮機(jī)壓縮制冷劑乙二醇并提供速度和壓力以在蒸發(fā)器中流動

　　第 2 階段：

　　制冷劑流過管中的發(fā)酵液，從釀造液中吸收熱量，并轉(zhuǎn)化為蒸汽(氣態(tài))

　　第 3 階段：

　　氣態(tài)制冷劑在冷凝器中移動。冷凝器含有冷卻水或空氣來交換熱量。它將從制冷劑中重新吸收熱量，將其再次轉(zhuǎn)化為液態(tài)。

　　第 4 階段：

　　膨脹閥用于將發(fā)酵罐的多余熱量直接從系統(tǒng)中釋放出來。這些閥門將冷凝產(chǎn)生的熱量釋放到環(huán)境空氣中。

　　第 5 階段：

　　制冷劑再次流向具有低壓的壓縮機(jī)。壓縮機(jī)再次向制冷劑提供高壓和高速以重復(fù)整個循環(huán)。