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丸子生產(chǎn)線(xiàn)

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更新時(shí)間：2022-01-27 15:03:07瀏覽次數(shù)：392次

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山東沃達(dá)斯科智能科技有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

丸子生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備丸子生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備型號(hào)及參數(shù)：1、魚(yú)丸類(lèi)：魚(yú)肉采肉機(jī)采集→配料→斬拌→拌料(中*肉丸產(chǎn)品可選用)→上料→肉丸成型→定型（65~75°）→蒸煮（85°）→冷卻（20°）→速凍（-36°,中心溫度-18°）→封口包裝→入庫(kù)魚(yú)肉采肉機(jī)該設(shè)備可將魚(yú)體中的魚(yú)肉和魚(yú)骨、魚(yú)皮、魚(yú)筋進(jìn)行分離，達(dá)到提高原材料利用率，節(jié)約人工費(fèi)用的目的

詳細(xì)介紹

丸子生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備

丸子生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備型號(hào)及參數(shù)：

1、魚(yú)丸類(lèi)：魚(yú)肉采肉機(jī)采集→配料→斬拌→拌料(中*肉丸產(chǎn)品可選用)→上料→肉丸成型→定型（65~75°）

→蒸煮（85°）→冷卻（20°）→速凍（-36°,中心溫度-18°）→封口包裝→入庫(kù)

魚(yú)肉采肉機(jī)

該設(shè)備可將魚(yú)體中的魚(yú)肉和魚(yú)骨、魚(yú)皮、魚(yú)筋進(jìn)行分離，達(dá)到提高原材料利用率，節(jié)約人工費(fèi)用的目的。提高低價(jià)值魚(yú)的經(jīng)濟(jì)值。開(kāi)采的魚(yú)肉可以直接用于生產(chǎn)各種魚(yú)糜制品：魚(yú)丸、魚(yú)面、魚(yú)膠、魚(yú)餃子等產(chǎn)品。出品率百分之七十

主要結(jié)構(gòu)與工作原理：

本機(jī)主要由電動(dòng)機(jī)、刮刀、張緊裝置、傳動(dòng)裝置、輸送帶、魚(yú)骨出料口、魚(yú)糜出料口、作業(yè)滾筒、鮮魚(yú)進(jìn)料口等幾大部分組成。

將小魚(yú)或中型魚(yú)剖開(kāi)后直接投入，大型魚(yú)需要去頭去尾、切塊后投入，經(jīng)過(guò)低速高密度不銹鋼篩筒和輸送帶將魚(yú)體壓擠后帶出魚(yú)骨刺皮鱗片等，提取干凈的魚(yú)糜，采用變速箱或減速機(jī)傳動(dòng)，扭矩大低速運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定不升溫，整機(jī)采用不銹鋼生產(chǎn)制造符合衛(wèi)生要求，清洗簡(jiǎn)便，高效益提取魚(yú)糜成品，達(dá)到節(jié)省人工采集魚(yú)肉糜，提高各種雜魚(yú)低廉魚(yú)肉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和節(jié)省人工采取刮魚(yú)肉的繁瑣，是沿海地區(qū)加工魚(yú)肉制品的理想設(shè)備。

圖片1_meitu_1.jpg

魚(yú)肉采肉機(jī)參數(shù)

名稱(chēng)	型號(hào)	重量（kg）	規(guī)格(單位：毫米)	材質(zhì)	產(chǎn)量	功率
魚(yú)類(lèi)采肉機(jī)	150	170	800X550X800	SUS304	180KG	1.5
	200	220	900X700X1100	SUS304	250KG	2.2
	300	360	1020X800X1100	SUS304	500KG	3
	350	750	1300X1000X1050	SUS304	1.5T	7.5

漿機(jī)----立式--可傾倒料---液壓

打漿機(jī)是肉丸、貢丸、魚(yú)丸、中國(guó)臺(tái)灣烤腸等多種肉制品（特別為中*產(chǎn)品）的主要打漿設(shè)備，其產(chǎn)品的口感效果、組織結(jié)構(gòu)、成本控制等技術(shù)環(huán)節(jié)均在于打漿機(jī)的選用，在打漿升降過(guò)程中穩(wěn)定性好，打漿速度快，機(jī)座穩(wěn)固可靠。所產(chǎn)的肉漿比高速類(lèi)打的肉漿富有口感，不同普遍效果，工作穩(wěn)定，產(chǎn)量高質(zhì)量好，升溫低、其工作原理調(diào)速使用先慢揉將肉抱團(tuán)拉絲，慢慢加工成泥漿后無(wú)極變速拍打，使肉類(lèi)纖維中發(fā)貨*的吸水量和重組織性強(qiáng)，使到所產(chǎn)肉丸制品等松脆有彈性，能漂浮于水面，蒸煮不裂開(kāi)，火鍋。簡(jiǎn)潔實(shí)用，為客戶(hù)節(jié)省了人工和寶貴的時(shí)間，大大提高了打漿效率。

主要結(jié)構(gòu)與工作原理：

打漿機(jī)的結(jié)構(gòu)主要由物料桶、軸承座、軸、電機(jī)、框架等幾部分組成。利用V帶輪的傳動(dòng)，V帶傳動(dòng)是靠V帶的兩側(cè)面與輪槽側(cè)面壓緊產(chǎn)生摩擦力進(jìn)行動(dòng)力傳動(dòng)的。V帶較平帶結(jié)構(gòu)緊湊，而且V帶是無(wú)接頭的傳動(dòng)帶，所以傳動(dòng)較平穩(wěn)，是帶傳動(dòng)中應(yīng)用*廣的一種傳動(dòng)。V帶輪帶動(dòng)傳動(dòng)帶，傳動(dòng)帶帶動(dòng)軸進(jìn)行旋轉(zhuǎn)工作。

圖片2.png

技術(shù)參數(shù)：

名稱(chēng)	型號(hào)	規(guī)格	產(chǎn)量桶次	電機(jī)功率
高速打漿機(jī)	28桶	400800780	10KG	5.5
高速打漿機(jī)	36桶	550800900	25KG	7.5
高速打漿機(jī)	40桶	600900950	35KG	11
慢速打漿機(jī)	36桶	900500800	20KG	2.2
慢速打漿機(jī)	50桶	12006501100	50KG	7.5（制冷）
調(diào)速打漿機(jī)	50桶	15006001650	100KG	11（調(diào)磁）
調(diào)速打漿機(jī)	65桶	18007501800	200KG	18.5（調(diào)磁）
調(diào)速打漿機(jī)	100桶	230011002000	350KG	22（變頻）

斬拌機(jī)

ZBJ20/ZBJ40/ZBJ80/ZBJ125/ZBJ200型斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)制工藝中的一個(gè)關(guān)健設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉，脂肪主要原料精細(xì)地切碎，還能同時(shí)將其它原料如水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速相組合三到六組刀具相配合，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的天然色澤。

工作原理：

盛有斬料的斬鍋以低速旋轉(zhuǎn)，并不斷向斬拌刀組下方輸送，斬拌刀組以高速旋轉(zhuǎn)，原料肉等斬料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)被斬拌刀組攪拌和斬碎。利用斬切刀高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的破裂作用，將肉及輔料切碎并均勻混合。鋒利的刀組高速斬切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀組的斬轉(zhuǎn)速越高，其混合乳化效果越好。

圖片3_meitu_1.jpg

主要技術(shù)參數(shù)：

型號(hào)	ZBJ20	ZBJ40	ZBJ80	ZBJ125	ZBJ200
生產(chǎn)能力	20L/鍋	40L/鍋	80L/鍋		200L/鍋
斬鍋速度	11r/min	11r/min	12~19r/min	12~19r/min	240~2050~4100變頻
攪拌速度	17r/min	17r/min	17r/min	17r/min	17r/min
轉(zhuǎn)盤(pán)速度	150~3000r/min	150~3000r/min	150~3000r/min	150~3000r/min	83r/min
總功率	4kw	5.1kw	9.8kw	40kw	63kw
外形尺寸	800×700×700	1060×860×1130	1370×2000×1345	1600×2100×1600	3100×2420×2300
機(jī)器重量	450KG	600KG	1.8T	2.6T	3.5T

丸子機(jī)參數(shù)：

名稱(chēng)	型號(hào)	規(guī)格(mm)	產(chǎn)量	功率(kw)	重量（kg）
肉丸成型機(jī)	15--17--22	3807001800	分鐘300粒	0.75	80
包心魚(yú)丸機(jī)		6806801600	分鐘300粒	0.75	250
挖式貢丸機(jī)	54mm*65mm	7005001700	分鐘120粒	0.55	200
海螺丸成型機(jī)		680450700	分鐘200粒	0.35
多功能成型機(jī)	14種模具	200012001530	時(shí)100-450KG	1.5	250
刨肉機(jī)
包心條機(jī)
包心條切斷機(jī)
雙速魚(yú)丸機(jī)	20-24-28-32mm	10004601700	分鐘600粒		190
火鍋料成型機(jī)
泵浦成型機(jī)

魚(yú)糜:

魚(yú)糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚(yú)糜斬拌后，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚(yú)肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類(lèi)制品包括魚(yú)丸、魚(yú)糕、魚(yú)香腸、魚(yú)卷等。由于魚(yú)糜制品調(diào)理簡(jiǎn)便，細(xì)嫩味美，又耐儲(chǔ)藏，頗適合城市消費(fèi)，這類(lèi)制品即能大規(guī)模工廠(chǎng)化制造，又能家庭式手工生產(chǎn)。即可提高低值魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又能為人民所接受，因而是一種很有發(fā)展前途的水產(chǎn)制品。

加工工藝

原料魚(yú)一保鮮一前處理一清洗一取肉一漂洗一精濾一脫水一細(xì)切機(jī)斬拌一成型一平板速凍一包裝一凍藏。

解凍:

目前解凍方法種類(lèi)很多，按加熱介質(zhì)的種類(lèi)可分為空氣解凍法、水解凍法、電解凍法及組合解凍法。使用不同的解凍方法，其解凍時(shí)間相差很大。各種解凍方法和裝置都有自身的優(yōu)缺點(diǎn)，在實(shí)際應(yīng)用中存在*的局限性，在實(shí)際操作中可將不同解凍方法組合應(yīng)用，如電介質(zhì)空氣、水電阻等組合?？諝饨鈨觥？諝饨鈨鲇址Q(chēng)為自然解凍，是依靠空氣把熱量傳遞給待解凍的凍品，使凍品升溫、解凍，是一種簡(jiǎn)便的解凍方法。其特點(diǎn)是簡(jiǎn)便、衛(wèi)生、成本低，但解凍時(shí)間較長(zhǎng)。空氣解凍的速度取決于空氣流速、空氣溫度和凍品與空氣之間的溫差等多種因素。空氣解凍一般用于小型魚(yú)類(lèi)的解凍。

空氣解凍可分為間歌式、連續(xù)式和加壓式三種：間歇式流動(dòng)空氣解凍。間耿式流動(dòng)空氣解凍裝置中有調(diào)節(jié)溫度的冷卻器和加熱器，可以保持裝置內(nèi)溫度恒定;還有調(diào)節(jié)濕度的加濕器，以解決空氣解凍中凍塊表層干燥的問(wèn)題。凍品可全解凍，也可半解凍，解凍后易于加工，品質(zhì)亦較好。連續(xù)式空氣解凍。連續(xù)式送風(fēng)解凍裝置，用加熱器和加濕器調(diào)節(jié)溫度和濕度，加熱器和加濕器裝于風(fēng)道，凍品放置于傳送帶上水平運(yùn)動(dòng)，風(fēng)沿水平方向運(yùn)動(dòng)，也可與凍品運(yùn)動(dòng)方向垂直送風(fēng)。該裝置的缺點(diǎn)是占地面積大。該裝置適宜于解凍形狀和質(zhì)量較一致的凍結(jié)水產(chǎn)品。加壓式流動(dòng)空氣解凍。向容器內(nèi)先通人壓縮空氣，容器內(nèi)的溫度為15-20℃，由于壓力升高，凍品的凍結(jié)點(diǎn)降低，故在同樣解凍介質(zhì)溫度下，凍品與介質(zhì)的溫度差增大，易于融化，解凍時(shí)間縮短，解凍品質(zhì)也較好。啟動(dòng)冷卻器和鼓風(fēng)機(jī)，使冷空氣在容器內(nèi)流動(dòng):這樣等于是用加壓和流動(dòng)空氣相組合的解凍方式，解凍速度提高更多。用冷凍魚(yú)糜做試驗(yàn)，當(dāng)風(fēng)速為2米/秒時(shí)，它的解凍速度是室提25℃時(shí)空氣解凍的5倍。但是該裝置的缺點(diǎn)是處理能力低、投資較大。

中國(guó)雜魚(yú)魚(yú)糜分級(jí)A 200-300 、AA300-400 、AAA400-500 、FA500-600

國(guó)外分級(jí) RB 300以下、 RA 300-400 、KA 400-500 、 A550-700、 FA 700-900 、SA 900以上

產(chǎn)品推薦

日產(chǎn)量300公斤魚(yú)丸+肉丸（只做魚(yú)丸減去絞肉機(jī)）

150魚(yú)肉采肉機(jī)

鮮肉絞肉機(jī)

20斬拌機(jī)--（28打漿機(jī) ）斬拌機(jī)=打漿機(jī)

實(shí)心丸子機(jī)

定型蒸煮槽60公分

合計(jì)：

日產(chǎn)量500-1000公斤

200魚(yú)肉采肉機(jī)