蒸煮鍋又名蒸煮鍋、蒸煮鍋、隔層蒸煮鍋。一般由鍋身和支腳組成。鍋身是由內(nèi)外球形鍋身組成的雙層構(gòu)造形式，中間隔層通入蒸氣加溫。有固定不動(dòng)、可傾式、攪拌式等樣式。蒸煮鍋具有遇熱面積大、加溫高效率、加溫均勻、液料燒開(kāi)時(shí)間短、加溫溫度容易操縱、外型美觀大方、安裝容易、實(shí)際操作方便、安全靠譜等特點(diǎn)。蒸煮鍋廣泛運(yùn)用于各類食物的加工，也可用于大中型餐廳或飯?zhí)弥鬁⒊床?、煮肉、熬粥等，是食品工業(yè)提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好機(jī)器設(shè)備。
分類：
1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式蒸煮鍋、立式（固定不動(dòng)）蒸煮鍋結(jié)構(gòu)
2、按加溫方式分為：電熱蒸煮鍋、蒸氣加溫蒸煮鍋、天然氣加溫蒸煮鍋、電磁感應(yīng)加熱蒸煮鍋。
3、按加工工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌裝置。
4、蒸煮鍋按密封方式可分為：無(wú)蓋型、平蓋型、真空型；
機(jī)器設(shè)備特點(diǎn)：
1、以蒸氣、天然氣、高溫導(dǎo)熱油為熱源，價(jià)格實(shí)惠，實(shí)際操作簡(jiǎn)單方便，具有遇熱面積大、加溫高效率、材料加熱迅速，加溫均勻及加溫溫度易于控制等點(diǎn)。
2、提高制品質(zhì)量、縮短工作時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良食品設(shè)備。
3、本產(chǎn)品全部為不銹鋼板制造，符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀大方、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、實(shí)際操作簡(jiǎn)單、使用安全、便于檢修、維護(hù)保養(yǎng)方便等特點(diǎn)。
4、主要用途：應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、飲品、果汁、果醬、蜜餞、肉食品、豆類食品、乳品與罐頭等食品工業(yè)。釀制、制酒、制藥業(yè)與日用化工等行業(yè)。做為材料的融化、消毒、加溫、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。也可用于大中型賓館、飯店、酒店、賓館、餐廳、廠礦企業(yè)、機(jī)關(guān)單位、高校食堂做為燒開(kāi)水、熬粥、煮湯、煮餃子、炒菜與煮肉之用。
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