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鄭州高普機(jī)械有限公司
參 考 價(jià) | 面議 |
產(chǎn)品型號(hào)GR-1000
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地鄭州市
聯(lián)系方式:王璟祎查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間:2020-09-18 14:54:04瀏覽次數(shù):421次
聯(lián)系我時(shí),請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)電壓 | 380V | 功率 | 3.75Kw |
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適用范圍 | 肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,中餐店設(shè)備,西餐店設(shè)備 |
使用肉類加工不銹鋼真空滾揉機(jī)可以腌制各種肉制品增加其出品率,提高產(chǎn)品的口感,并能縮短腌制時(shí)間,產(chǎn)品上色均勻等特點(diǎn)。設(shè)備操作簡單,清洗方便,從而被越來越多的禽類、醬鹵類肉制品和休閑類的食品等加工企業(yè)的使用。
肉類加工不銹鋼真空滾揉機(jī)是通過翻轉(zhuǎn)、碰撞、擠壓、摩擦來完成整個(gè)肉類的腌制過程,對(duì)腌制各種肉類塊狀類西式類肉制品,起著關(guān)鍵性的作用。對(duì)肉類制品的切片性、出品率、口感、色澤都有著至關(guān)重要的作用。產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。在真空狀態(tài)下物理組織膨松,有利于輔料的吸收,從而提高了制品的保水性,保持了肉質(zhì)鮮嫩,同時(shí)也提高了出品率。減少了食品氧化或腐爛的因素,同時(shí)控制低溫也是很必要地。河南滾揉機(jī)廠家所生產(chǎn)的滾揉機(jī)型號(hào)有GR-100型,GR-300型。GR-500型滾揉機(jī),GR-800型,GR-1000型,GR-2000型,肉食廠家可根據(jù)自身情況選擇適合自己生產(chǎn)所需型號(hào)的產(chǎn)品。使用肉類加工不銹鋼真空滾揉機(jī)的用途主要是為了縮短肉類的腌制時(shí)間,口感比普通腌制更鮮嫩、色澤上也更自然美觀,能提高肉類的出品率,增強(qiáng)肉類產(chǎn)品的品位。能夠起到破壞肉的組織結(jié)構(gòu),使腌肉肉質(zhì)松軟的作用。因?yàn)樵谌鈮K腌制后、滾揉前的肉塊質(zhì)地比較硬,可塑性差,肉塊之間的間隙,黏結(jié)不牢。但是經(jīng)過滾揉機(jī)腌制后,滾揉的過程能夠讓原組織受到破壞,部分纖維斷裂,質(zhì)地比之前更柔軟,可塑性更強(qiáng),肉塊之間結(jié)合當(dāng)然也更緊密。加速鹽水腌漬液體的上色,滾揉前肌肉質(zhì)地較硬,在低溫下很難達(dá)到腌漬液體的均勻分布,而通過滾揉機(jī)的滾揉翻轉(zhuǎn),肌肉組織破壞,更加有利于鹽水的入味。
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