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靖江威能機械制造有限公司


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經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：82條

所在地區(qū)：江蘇泰州市

聯(lián)系人：王 （銷售）

公司動態(tài)

葡萄酒生產(chǎn)線的基本注意事項

閱讀：35發(fā)布時間：2021-8-12

① 酵母的篩選
“環(huán)保酵母”是一種半二氧化碳浸泡法，是酒精發(fā)酵過程中的一種酵母。環(huán)境酵母菌又稱天然酵母菌，存在于葡萄霜和釀酒廠。酵母可以用來給葡萄酒添加復(fù)雜的風(fēng)味，但它是無法控制的。葡萄批次也有一些不同。這種酵母不適合大規(guī)模釀造。此外，還可以選擇人工酵母菌株進行酒精發(fā)酵。人工酵母是一種相對穩(wěn)定的酵母，經(jīng)過人工篩選，可以使葡萄酒具有誘人的香氣。然而，對于一些釀酒師來說，酵母限制了葡萄酒潛在的復(fù)雜性。我相信。
葡萄酒
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② 發(fā)酵容器的溫度控制與選擇
葡萄酒發(fā)酵產(chǎn)生熱量。如果溫度不加以控制，溫度的不斷升高會對成品酒的風(fēng)味產(chǎn)生負面影響。釀酒師可以選擇具有溫度控制功能的發(fā)酵容器來控制發(fā)酵過程各個階段的溫度。對于紅酒來說，各種方法控制瓶蓋在發(fā)酵過程中也會影響散熱。雖然橡木桶可以用作發(fā)酵容器，但由于發(fā)酵溫度控制不當(dāng)，大多數(shù)釀酒師不使用橡木桶發(fā)酵葡萄酒。


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