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公司動(dòng)態(tài)

檸檬汁生產(chǎn)線

閱讀：39發(fā)布時(shí)間：2021-8-11

1、 原材料選擇
選擇*成熟、新鮮、風(fēng)味好、汁液豐富、無病蟲害的新鮮水果，不夠成熟的水果應(yīng)后熟。
2、 原料預(yù)處理
1.打掃。原材料選好后，用清水沖洗，用1%鹽酸溶液或洗滌劑溶液沖洗去殘?jiān)?，用清水沖洗，瀝干。全套檸檬汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備小型檸檬深加工設(shè)備制造商
2.切一半取芯。用半刀。3.浸泡并保護(hù)顏色。半挖后，加入0.1%的原料。浸泡在抗壞血酸和檸檬酸的混合物中以保護(hù)顏色。
3、 加熱打漿
水果被加熱到90度℃ - 95℃ 3分鐘，5分鐘后軟化。用直徑為0.5mm的打漿機(jī)對(duì)紙漿進(jìn)行拋光，去除果皮。
4、 風(fēng)味調(diào)節(jié)
經(jīng)過一步處理后，紙漿需要調(diào)整以增加風(fēng)味。糖、檸檬酸和L-抗壞血酸的配比為：桃肉100kg，蔗糖27%溶液80kg，檸檬酸0.45kg。
5、 均勻脫氣
均質(zhì)是將懸浮在檸檬汁中的果肉顆粒分成更小的顆粒，均勻分散在檸檬汁中，以提高檸檬汁的穩(wěn)定性，防止分層。均質(zhì)方法是將經(jīng)過粗濾的檸檬汁通過高壓均質(zhì)機(jī)，使檸檬汁中的果肉顆粒和膠體物質(zhì)通過直徑為0.002的小孔變成更小的顆粒≤ 高壓下0.003 mm。生產(chǎn)中一般使用130kg/cm2均質(zhì)機(jī)。
此外，膠體磨也可用于均質(zhì)。當(dāng)檸檬汁以0.075.05流過狹縫時(shí)≤ 0.075mm膠體，檸檬汁中的果肉顆粒由于強(qiáng)大的離心力相互碰撞，從而達(dá)到均質(zhì)的目的。
當(dāng)水果被擠壓時(shí)，它會(huì)進(jìn)入氧氣、氮?dú)夂投趸嫉葰怏w中，氮?dú)庠谶@些氣體中產(chǎn)生碳和色素。
因此，氧化等物質(zhì)必須去除。
6、 滅菌和罐裝
把檸檬汁加熱到95度℃ 一分鐘。
7、 密封冷卻
擰緊瓶蓋，將罐子倒置一分鐘。密封后，迅速冷卻至38℃左右℃ 然后儲(chǔ)存起來。合格的果茶產(chǎn)品為粉紅色或黃褐色。呈暗紅色，汁液均勻渾濁，久留后顆粒沉淀，桃子汁香味濃郁，無異味，可溶性固形物達(dá)10%≤ 允許14%。


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