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靖江威能機(jī)械制造有限公司
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閱讀：39發(fā)布時(shí)間：2021-8-10
以水果、漿果為原料，經(jīng)物理、化學(xué)或生物方法處理（抑制酶活性和菌活性或殺滅菌），加工成食品，達(dá)到保鮮的目的。采用小型水果加工設(shè)備進(jìn)行水果加工，可以改善水果風(fēng)味，提高食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，有效延長(zhǎng)水果供應(yīng)時(shí)間。
從產(chǎn)量、供應(yīng)期、貯藏期、食用部位比例、理化性質(zhì)、化學(xué)成分和感官品質(zhì)等方面考慮了水果加工原料的選擇。靖江威能機(jī)械果的組織結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分取決于原料的品種和成熟度。果實(shí)的豐產(chǎn)性、加工適應(yīng)性和采收期與品種直接相關(guān)。一般來說，加工原料香精好，風(fēng)味正常，食用部位多，大小適中，成熟度適中。由于加工方法和加工目的不同，對(duì)原材料的要求也不同。如在糖水水果罐頭生產(chǎn)中，應(yīng)選擇新鮮度好、糖酸比適宜、肉厚、質(zhì)地致密、耐高溫處理的水果，成熟度略低于新鮮食品（成熟度8-9左右）。果汁和葡萄酒應(yīng)采用多汁、甜酸、風(fēng)味濃郁的原料制成。如雪干、晉城、涪陵夏橙、康可葡萄、溶質(zhì)桃等都能制汁；紅橘、橘子、甜橙、葡萄、山楂等均可制成果酒。果醬生產(chǎn)的原料是果膠、酸含量高、色澤鮮艷的杏、山楂、柑橘、蘋果等，要生產(chǎn)果脯、蜜餞，必須選擇水分少、含糖量高、質(zhì)地柔軟、果肉厚、果仁小、纖維少的水果，耐貯運(yùn)和耐熱烹調(diào)，如國(guó)光和紅玉中的蘋果。用于冷凍的水果應(yīng)具有較高的冷藏適應(yīng)性，并具有突出的風(fēng)味和色澤。
小型水果加工設(shè)備特點(diǎn)：
1.根據(jù)客戶要求生產(chǎn)冷碎、熱碎醬油；它可以生產(chǎn)不同濃度的產(chǎn)品。
2.采用*的破碎打漿機(jī)出汁率比傳統(tǒng)打漿機(jī)提高2-3%。
3.采用意大利*技術(shù)，多效超低溫真空濃縮和超高溫瞬時(shí)殺菌相結(jié)合，按工藝路線限度地保留了原果的天然風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分。
4.滅菌器的精確控溫，可以精確控制最終產(chǎn)品的粘度、顏色等質(zhì)量指標(biāo)，保證滅菌的*。
5.根據(jù)不同產(chǎn)品定位設(shè)計(jì)工藝路線，滿足客戶需求，力求工藝*、設(shè)備簡(jiǎn)單、運(yùn)行穩(wěn)定、節(jié)能可靠。根據(jù)客戶的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源，我們可設(shè)計(jì)多種水果加工復(fù)合生產(chǎn)線，限度地提高設(shè)備的利用率。
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