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閱讀:42發(fā)布時(shí)間:2021-9-16
(1)微波加熱能透入物料使物料整體均勻加熱,這樣就能省去常規(guī)加熱所需的由表及里熱傳導(dǎo)的導(dǎo)熱時(shí)間。
(2)物料滅酶過程中微波滅酶處理時(shí)間短,有利于減少物料處理時(shí)因酶的活動(dòng)而對(duì)物料內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的過多損耗。
(3)加熱滅酶過程中無需對(duì)熱介質(zhì)、設(shè)備等作預(yù)加熱過程,從而避免了預(yù)加熱額外能耗,能量利用高,節(jié)省能源。
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