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鰻魚微波烘烤設(shè)備特點(diǎn)等

閱讀：42發(fā)布時(shí)間：2021-9-16

微波烘烤與傳統(tǒng)工藝相比，生產(chǎn)環(huán)境好，使用操作方便，加熱速度快，沒有熱慣性，產(chǎn)品香味濃郁，營養(yǎng)成分損失少，低溫殺菌效果好。

微波烘烤原理：在微波能的作用下，鰻魚內(nèi)部分子每秒產(chǎn)生24億五千萬次的震動(dòng)，使分子間由于摩擦而產(chǎn)生熱量，水分子受熱后升華在鰻魚內(nèi)部急劇形成水汽壓力，在微波能作用下由鰻魚內(nèi)部向表面移動(dòng)然后排至空氣當(dāng)中。

1、加熱迅速、加熱均勻、產(chǎn)品品質(zhì)好。微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式*不同，它是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)過程。因此，海魚可以極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱溫度；由于微波加熱均可使海魚表里同時(shí)均勻加熱，因而產(chǎn)品品質(zhì)好，不會(huì)出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象，無需二次加工；由于微波加熱使海魚內(nèi)部的水分迅速氣化，因而達(dá)到海魚膨化的效果，使海魚干更加松脆。

2、一機(jī)兩用，同時(shí)可用于殺菌滅酶。微波殺菌的作用是微波電場的熱效應(yīng)與生物效應(yīng)雙重作用的結(jié)果，采用微波烘干設(shè)備對包裝后的海魚進(jìn)行殺菌，產(chǎn)品僅需在75-85℃的微波場中2-3分鐘，其附帶的細(xì)菌、霉菌、大腸桿菌等被有效殺滅，達(dá)到殺菌的目的。采用微波殺菌，無需二次殺菌，無需殺菌藥物投放，且殺菌溫度低，時(shí)間短，極大程度的保存海魚的活性與營養(yǎng)成分，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

3、工藝*、易控制。微波烘干設(shè)備采用人機(jī)界面和PLC系統(tǒng)自動(dòng)化控制，實(shí)時(shí)監(jiān)控，一鍵設(shè)定，系統(tǒng)全自動(dòng)，操作靈活簡單；設(shè)備無需預(yù)熱，沒有熱慣性，采用微波功率可調(diào)，只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)立即加熱和終止，極大程度的節(jié)省能耗。 海魚微波烘干機(jī)主要采用不銹鋼板制造，有*的隔熱保溫性能與抗腐蝕性，熱量溢出少，工作環(huán)境好，且設(shè)備使用壽命長；設(shè)備體積小，采用隧道式結(jié)構(gòu)，易于和前后工序連成自動(dòng)線，勞動(dòng)強(qiáng)度低，整體生產(chǎn)效率得到提升。


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