河南商丘豆腐皮機(jī)是你好的選擇 全自動(dòng)手工豆腐皮機(jī)
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曲阜市鑫達(dá)食品機(jī)械有限公司
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曲阜市鑫達(dá)食品機(jī)械有限公司
產(chǎn)品型號(hào)DFP-200
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濟(jì)寧市
聯(lián)系方式：王鑫查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2023-04-21 09:20:04瀏覽次數(shù)：825次
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)| 包裝 | 普通包裝 | 材質(zhì) | 不銹鋼 |
|---|---|---|---|
| 產(chǎn)量 | 60-600kg/h | 產(chǎn)品用途 | 豆腐皮 薄厚可調(diào) 千張 干豆腐 |
| 電壓 | 220 380V | 功率 | 1.5kw |
| 凈重 | 140kg | 適用范圍 | 茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,面包房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,飲品店設(shè)備,休閑速食設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,酒廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他 |
| 售后服務(wù) | 包教技術(shù) 十年保修 | 外形尺寸 | 2700*800*1700mm |
商用不銹鋼百葉機(jī)全自動(dòng)千張機(jī)廠家
千張機(jī)（又名：豆腐皮機(jī)、百葉機(jī)、干豆腐機(jī)）
全自動(dòng)生產(chǎn)線，潑皮、壓榨、剝皮全自動(dòng)操作，具有攪拌潑腦、傳送折疊、壓制卷布、自動(dòng)壓榨、自動(dòng)剝皮等流水作業(yè)功能，*的刮腦器，可實(shí)現(xiàn)薄厚隨時(shí)調(diào)節(jié)，適應(yīng)不同地區(qū)的消費(fèi)需求。
商用不銹鋼百葉機(jī)全自動(dòng)千張機(jī)廠家
千張機(jī)均有四部分構(gòu)成：自動(dòng)打腦潑皮機(jī)、傳送折疊機(jī)、壓榨成型機(jī)、自動(dòng)剝皮機(jī)！
全自動(dòng)豆腐皮機(jī)廠家是生產(chǎn)豆腐皮機(jī)，干豆腐機(jī)，千張百葉機(jī)，仿手工豆腐皮機(jī)等豆腐皮加工設(shè)備，豆腐皮機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)品厚薄可調(diào)，有技術(shù)老師指導(dǎo)培訓(xùn)，全自動(dòng)豆腐皮機(jī)代替手工潑腦扒皮，改變了以往豆腐皮生產(chǎn)方式，提高豆腐皮生產(chǎn)速度，不失豆腐皮口感。
豆腐皮機(jī)千張機(jī)全自動(dòng)生產(chǎn)線
一、選料
要選擇優(yōu)質(zhì)無(wú)污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應(yīng)存放 3 個(gè)月后再使用。
注：大豆浸泡時(shí)間與季節(jié)有關(guān)系。
水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。*次加水以浸過(guò)料面 15CM 左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆達(dá)到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無(wú)皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動(dòng)感，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無(wú)硬心。
二、磨漿
磨漿的目的是將經(jīng)過(guò)浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來(lái)，掌握好豆?jié){的粗細(xì)度，過(guò)粗影響過(guò)漿率，過(guò)細(xì)大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中，一方面會(huì)造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會(huì)使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙，色津灰暗。磨漿時(shí)還要注意調(diào)整好砂輪間隙，進(jìn)行磨料，磨料的同時(shí)需添加適量的水。
三、煮漿
煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當(dāng)漿的溫度達(dá)到 75 攝氏度時(shí)，即可進(jìn)行點(diǎn)漿工作。
四、點(diǎn)漿
常用凝固劑
1.石膏
石膏的化學(xué)名稱(chēng)為硫酸鈣（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉點(diǎn)漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加水調(diào)和均勻倒入豆?jié){，迅速攪拌，有豆花出現(xiàn)時(shí)即停止攪拌。
2 、鹵水
用鹵水作凝固劑，蛋白質(zhì)凝固速度快，操作不宜掌握，巧點(diǎn)鹵水，以 5kg 干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽，待溫度下降至 85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的鹵水，鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開(kāi)，加少許內(nèi)脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 內(nèi)脂
該物質(zhì)為白色結(jié)晶物，易溶于水。用量一般是豆?jié){ 0.25-%0.5% 。點(diǎn)漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度，然后加凝固劑。
五、粉腦
把點(diǎn)好后的豆腦放入豆皮機(jī)的裝腦桶內(nèi)，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺(tái)上，然后接通電源開(kāi)關(guān)，打開(kāi)粉腦開(kāi)關(guān)。（電壓不能低于 220V ）
六、壓制
把接豆腦盤(pán)放到*層包布上，打開(kāi)流腦閥門(mén)，運(yùn)轉(zhuǎn)開(kāi)始，調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻。*批包布接完后，關(guān)閉流腦口把接過(guò)流腦后的包布搬到手動(dòng)液壓機(jī)上（此時(shí)可以安裝第二批包布繼續(xù)進(jìn)行流腦工作）把液壓機(jī)的壓桿壓至第 3-4 個(gè)壓力，然后停流 3-5 分鐘，提起手動(dòng)液壓機(jī)構(gòu)即可揭出成品。
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