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  噴霧干燥的食物能夠分為兩類：非粘性和粘性。非粘性食物資料易于噴霧干燥。簡略干燥機的規(guī)劃和終粉末能夠自由活動。非粘性資料的比如包含蛋粉、奶粉、解決方案等麥芽糊精、牙齦、蛋白質(zhì)。在粘性食物的情況下，在正常的噴霧干燥條件下存在干燥問題。

 

 

 

  粘性食物通常會粘在干燥器的墻壁上，或許它們可能會變成無用的凝結(jié)在干燥室和輸送體系中，從而導致操作問題和產(chǎn)品收率低。粘性食物的比如包含富含糖和酸的食物，粘性是經(jīng)常噴灑糖酸豐厚的食物資料干燥過程中遇到的現(xiàn)象。

  粉體粘性是一種內(nèi)聚性粘附特性。它能夠解說顆粒-顆粒的粘性和顆粒-壁的粘性。與粉末粒子結(jié)合的力量的辦法是因為其內(nèi)部特性被稱為凝聚力，在粉末床上構(gòu)成腫塊。因而需要擊穿粉末聚會體的力應大于凝聚力。粘連是一個界面性能，粉末顆粒堅持噴霧干燥設備壁面的趨勢。

  的凝聚力和粘合力是規(guī)劃干燥和干燥條件的關(guān)鍵參數(shù)。粉末粒子的外表構(gòu)成，主要負責粘性問題。粉體粒子外表資料的凝聚力和附著性傾向不同。干燥需要很多溶質(zhì)轉(zhuǎn)移到顆粒外表外表，因而散裝。粒子之間的粘性是凝聚力是固定液體橋的構(gòu)成。