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近年來，釀酒蒸餾設(shè)備憑借優(yōu)良的使用性能，深受廣大用戶喜愛。但是大家在使用該設(shè)備的過程中，需要了解很多釀酒知識，如果處理不好釀酒過程中的一些問題，極易影響出酒的品質(zhì)是否合格，今天我們就來為大家整理介紹一下使用釀酒蒸餾設(shè)備釀酒常見問題的解決方法合集，感興趣的朋友們一起來好好看看吧，希望對大家有所幫助。

 

 

◎問：能否用白礬處理過的水或蒸糧食的蒸餾水做降度用？

答：較好不要用這些水做降度用，明礬處理過的水中會溶解有金屬離子，釀酒蒸餾設(shè)備蒸糧食的蒸餾水中會摻雜有糧食的邪雜味物質(zhì)，這些對酒質(zhì)都有影響。

問：生料液態(tài)五糧發(fā)酵的，曲味大，苦味微重，是什么原因？

答：這是正常現(xiàn)象，因?yàn)樯习l(fā)酵的糧食未經(jīng)過殺菌處理，糧食發(fā)酵時雜菌較多，形成了邪雜味。

◎問：冬季零下二十度以下60度玉米酒清，50度有絮狀物，是什么原因？

答：這個是正?，F(xiàn)象，在溫度相同情況下，與酒度有關(guān)，酒度低會導(dǎo)致酒中的部分物質(zhì)析出，形成絮狀物?？赏ㄟ^釀酒蒸餾設(shè)備過濾或用催陳過濾機(jī)過濾得到清澈透明的白酒。

◎問：新酒催陳機(jī)與活性炭除雜對酒質(zhì)有影響嗎？

答：催陳機(jī)其中也是用活性炭進(jìn)行催陳，只不過與除雜活性炭品種不同，使用的為除雜活性炭，但兩者對于酒質(zhì)沒有影響。

◎問：用釀酒蒸餾設(shè)備蒸餾酒時的流酒溫度應(yīng)控制在30度內(nèi)可以嗎？影響流酒溫度過高的因素是什么？

答：流酒溫度在30度內(nèi)是可以的，適宜溫度控制在25度左右，溫度過高會對釀酒蒸餾設(shè)備出酒率有影響，影響流酒溫度的主要原因是火候的控制。

◎問：酒尾如何接？

答：這個沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)自身的需求度數(shù)，接到所需酒度后的酒即為酒尾，酒尾的多少也是與發(fā)酵的好壞有關(guān)，一般發(fā)酵情況好所接尾酒較少。

◎問：去除高級醇和邪雜味用什么過濾介質(zhì)？有不損失香味的介質(zhì)嗎？

答：一般用硅藻土或膜過濾均可，可根據(jù)自身的條件自選；目前來看沒有一種介質(zhì)不損失香味物質(zhì)，只是說損失或多或少的問題?！揪唧w可參考《使用釀酒蒸餾設(shè)備，不懂這些怎么行！》的相關(guān)內(nèi)容】

 

以上就是今天為大家分享介紹的有關(guān)于使用釀酒蒸餾設(shè)備時，需要了解掌握的一些問題。希望以上介紹對大家更好地使用操作設(shè)備有所幫助，我們今天的分享介紹到這里就全部結(jié)束了，如果大家還有疑惑的地方，歡迎大家及時關(guān)注我們的文章更新。