傳統(tǒng)無花果加工方法缺陷

目前，生產(chǎn)上開發(fā)出的無花果加工品品類繁多，有果干、果脯、果醬、飲料、果酒、果茶、罐頭等，但存在以下問題

(1)加工工藝落后，果實(shí)的外觀品質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)成分改變較大，生理活性成分保留率較低；

(2)為延長保質(zhì)期和改善風(fēng)味，各種食品添加劑和防腐劑的加入帶來健康隱患；貯藏、運(yùn)輸對環(huán)境、空間有特殊要求，導(dǎo)致貯存、銷售等經(jīng)常性費(fèi)用增加。

無花果冷凍干燥機(jī)的應(yīng)用優(yōu)勢

在真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的無花果中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使物料干燥，避免了傳統(tǒng)脫水技術(shù)方法帶來的變色、變味、營養(yǎng)成分損失大、復(fù)水性差等缺陷，無花果冷凍干燥機(jī)大限度的保持原料果的外觀品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)品具有復(fù)水性能好，重量輕，耐保藏等優(yōu)點(diǎn)。具有保持原食品形、色、香、 味、營養(yǎng)不變、復(fù)水性好、重量輕、可常溫貯藏等優(yōu)點(diǎn)。