食品機械設(shè)備網(wǎng)
產(chǎn)品簡介
| 傳動方式 | 其他 | 類型 | 其他 |
|---|---|---|---|
| 適用范圍 | 茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,面包房設(shè)備,飲品店設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他 | 送風(fēng)方式 | 其他 |
詳細介紹
綠蘆筍營養(yǎng)豐富,具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健功效,其嫩莖風(fēng)味鮮美,脆嫩可口,但耐貯性較差,采收后極易腐爛，通過蘆筍凍干機設(shè)備進行真空冷凍干燥后,可以延長保存期,程度地保留綠蘆筍的營養(yǎng)成分。
食品凍干機設(shè)備在蘆筍蔬菜的凍干工藝：
1、預(yù)凍工藝
用電阻法測定綠蘆筍的共晶點溫度區(qū)域為-11℃～-13℃。通過兩因素對比試驗確定預(yù)凍的工藝條件為： 預(yù)凍溫度-20 ℃，預(yù)凍時間 6 h 。
2、干燥工藝
通過正交試驗，確定較優(yōu)真空冷凍干燥的工藝條件 為：工作壓力 55Pa，升華溫度 55℃，解析溫度 65℃。 在此工藝條件下，這個干燥過程需 20h 左右。
度比值，繼續(xù)升溫，溫度上升到60度，持續(xù)5小時。
后面一段時間的烘干過程，蘆筍凍干機要注意觀察黃花菜排水及干燥的程度，可根據(jù)干燥情況，繼續(xù)升高溫度，再烘干4小時左右，然后結(jié)束整個烘干流程。
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