面粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒，

進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續(xù)進行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。面粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒，
進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續(xù)進行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。
1.使用前，應按放在干燥的水平地面上，確保機器安放平穩(wěn)、可靠；認真檢查機器上的緊固件是否有松動，
和面斗內有無異物，并及時調整、清理；找專業(yè)電工檢查電源電壓是否與本機額定電壓相符，將電源線伸長，
接在全極斷開大開距電源開關上，接通電源，倒順開關柄扳在“順”上時，攪拌器轉向與機器上箭頭標示的方向相符。
（從進料口俯視，攪拌器轉*部時向后轉為正轉）否則調整接線，為確保安全，必須在機殼接地標記處可靠接地；
HWT(Y)30、50IV、HWY(J)75II、100II、150II和面機，使用前必需檢查減速箱內油量，使其達到油尺所標二道刻線之間，
欠量補足；空載試運轉，各部位無異常，方可使用，機器在運轉過程中，嚴禁將手及其他異物放入和面斗內，
以免發(fā)生危險或損壞機器