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　　【鈣果深加工生產(chǎn)線】歐李(鈣果)開發(fā)新型加工原料
 

　　開發(fā)新型加工原料：
 

　　鈣果果實(shí)含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣和鐵的含量甚高，鮮果中鈣含量可達(dá)60-90mg/100g，鐵含量達(dá)1.5mg/100g(蘋果分別為9mg/100g和0.24mg/100g)。果實(shí)中含有17種氨基酸，總量達(dá)338.3—451.7mg/100g，其中兒童生長(zhǎng)必需氨基酸含量高達(dá)102.7—126.6mg/100g，尤其是賴氨酸，*、*和異*含量十分高，因而是兒童和老人的保健性水果。鈣果果實(shí)中含總糖為5.20%,還原糖3.38%,有機(jī)酸1.31%,*含量6.17毫克/100克。可以加工成多種保健食品。
 

　　(一)加工濃縮汁。
 

　　鈣果果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富可加工成濃縮汁(清汁和濁汁)，可溶性固形物可達(dá)到70%；PH在2.49~2.55，含酸量(以酒石酸計(jì))1.73~2.25%；色澤為深濃色；鈣含量高達(dá)124.4~141.6mg/100g。鈣果濃縮汁是出口和飲料企業(yè)的特色產(chǎn)品，現(xiàn)國(guó)際市場(chǎng)報(bào)價(jià)每噸30萬元。
 

　　(二)可直接調(diào)配成飲料。
 

　　鈣果濃縮汁可調(diào)配成各種口味的飲料。歐李鮮榨汁液中含有總糖62.4g/L，總酸27.64g/l，多酚6.28g/l，蛋白質(zhì)2.68g/l，果膠(以果膠酸鈣計(jì))7.64g/l。鈣果飲料的原汁濃度為30%，糖酸比為3.5:1，白砂糖的質(zhì)量濃度為11%，可溶性固形物為11~11.5%，總酸(以檸檬酸計(jì))0.30~0.32%，色澤為玫瑰紅色到淺紅色，具鈣果的特殊風(fēng)味，芳香濃郁。
 

　　(三)鈣果可釀酒。
 

　　鈣果富含單寧，是釀酒的原料。果實(shí)經(jīng)過破碎后，一般在18~22℃條件下，經(jīng)過8天左右的發(fā)酵，再經(jīng)過乳酸發(fā)酵、分離、陳釀、調(diào)配、下膠、過濾等工藝，可釀成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒，前者總糖(以葡萄糖汁計(jì))含量99%±10g/l，后者12~50g/l，揮發(fā)性酸(以醋酸計(jì))≤0.7%，酒體呈寶石紅色。
 

　　(四)果實(shí)可加工成蜜餞。
 

　　鈣果果實(shí)在8~9成熟時(shí)采摘，經(jīng)過滲糖、烘干等工藝，可加工成酸甜適宜、老少皆宜的補(bǔ)鈣型功能蜜餞或果脯。
 

　　(五)果實(shí)可加工成果醬。
 

　　選充分成熟的鈣果果實(shí)，經(jīng)打漿、膠磨、調(diào)配、殺菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是酒店、家庭等選用的調(diào)料與營(yíng)養(yǎng)食品。
 

　　(六)可加工果凍。
 

　　利用果汁或濃縮果汁，經(jīng)過調(diào)配、殺菌等工藝，可制作鈣果果凍，其產(chǎn)品口感滑膩、色澤飄亮，是兒童喜愛的食品。同時(shí)可以加工罐頭，果糖等食品。
 

　　(七)可加工果醋飲料。
 

　　以果實(shí)為原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝，在酒精度6%的酒液中加入10%的醋酸菌，發(fā)酵6天，可釀造出呈櫻桃紅色、澄清透明、鈣果香味濃郁、刺激又宜人、醋香純正、酸味柔和、綿軟爽口的gao級(jí)果醋。對(duì)果醋再進(jìn)行調(diào)制，殺菌等工藝，可制作成鈣果果醋飲料。
 

　　(八)加工果粉。
 

　　鈣果經(jīng)過清洗、壓榨獲得的果汁，經(jīng)離心分離后，可利用高溫干燥噴粉技術(shù)獲得果粉，果粉可制作鈣果泡騰片，牛奶補(bǔ)鈣添加劑和用于多種gao級(jí)食品添加劑。
 

　　本公司提供成套果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備，鈣果深加工生產(chǎn)線，整線包括水處理系統(tǒng)，鮮果取汁系統(tǒng)，調(diào)配系統(tǒng)，吹瓶、灌裝、包裝系統(tǒng)，清洗系統(tǒng)等。歡迎各大飲料廠家前來訂購果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備，我們將為您制定專業(yè)的果汁飲料生產(chǎn)線方案進(jìn)行廠房布置設(shè)計(jì)，全程跟蹤服務(wù)！