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　　【核桃深加工生產(chǎn)線】核桃乳酸的加工工藝
 

　　核桃肽蛋白飲料生產(chǎn)線又名核桃蛋白飲料生產(chǎn)線，核桃肽飲料生產(chǎn)線，其小分子肽分子量可以控制在1000以內(nèi)，其保健性能及作為一種醫(yī)學且有多功能的載體在整個健康產(chǎn)業(yè)中扮演著重要的角色。
 

　　一套完整的核桃肽生產(chǎn)線及濕法干法復配的多功能核桃蛋白肽飲料生產(chǎn)線，可以多元發(fā)展，帶動多種種植業(yè)的發(fā)展，有效的推動產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整和產(chǎn)業(yè)鏈條的升級，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，項目建設也同樣為就業(yè)提供崗位，促進建社區(qū)域的經(jīng)濟發(fā)展。
 

　　(一)產(chǎn)品特色
 

　　營養(yǎng)豐富，有核桃及乳酸發(fā)酵所帶來的保健功能，風味*。
 

　　(二)主要原輔料
 

　　核桃果仁10%，牛奶粉20%，蔗糖6%，瓊脂0.2%。
 

　　(三)工藝流程
 

　　核桃果仁→脫皮→漂洗→熟化→磨漿→過濾→均質(zhì)→配料→滅菌→接種→灌裝→發(fā)酵→后熟→產(chǎn)品
 

　　(四)操作要點說明
 

　　(1)核桃仁用7%氫氧化鈉溶液煮沸3～5分鐘脫去種皮，用0.36%～0.38%鹽酸溶液漂洗10分鐘，再用清水反復漂洗干凈，煮沸熟化，撈出。
 

　　(2)熟化核桃仁加水3倍反復磨漿，漿液通過80目濾網(wǎng)過濾，并在30兆帕壓力下均質(zhì)。
 

　　(3)采用15'--20'--15'/90～1OO℃殺菌公式對調(diào)配后的料液殺菌，然后降溫到40℃左右進行接種。接種保加利仁乳桿菌與嗜熱鏈球菌按1:1組成的混合菌種2%，攪拌均勻，分別灌裝。
 

　　(4)在發(fā)酵室保持溫度(42±2)℃進行發(fā)酵，發(fā)酵時間4.5小時。
 

　　(5)發(fā)酵完畢，放入冷庫中，在1～5℃條件下冷卻后熟12小時。
 

　　針對核桃深加工生產(chǎn)線工程，我們從原料預處理，蒸煮，生化酶解技術，gao效的分離技術，低溫多效蒸發(fā)生產(chǎn)工藝成熟、*，國內(nèi)多條案例工程，歡迎來電治談合作。
 

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　　工藝工程師：程勇 （微信同號）：