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目前， 隨著人們生活水平的不斷提高，對魚類產品質量的要求也越來越高。作為魚類產品的貯藏方法， 以冷凍加工為主， 但所謂的冷凍產品并不是簡單地把魚類產品放入冷庫凍結貯藏即成，而是經超低溫冷凍液體生產過程而加工制成的。在使用—般冷凍庫冷凍食品時，由于需要時間長造成食品中的水分結冰時會膨脹、破壞細胞膜。但是立爾研發(fā)生產的魚類液氮速凍機通過-196℃的液氮制冷劑，對水產品進行超低溫快速凍結，這種快速凍結保護了細胞膜以及水產品中的各種組織不被破壞，水分子也不會膨脹，更不會導致細胞壁的破裂，而且排列均勻，有效抑制了水產品微生物的生長，讓食品在解凍后與凍結前口味一致，新鮮美味。