揚(yáng)州香河MT-180A立式饅頭機(jī) 早餐店設(shè)備

（鄭經(jīng)理：l89-6364-3l36）

用饅頭機(jī)蒸饅頭的時(shí)候，前面的工序一定要做好，和面和發(fā)面也是很有竅門的
*、和面要多搓揉幾次，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持固定的溫度,用30度為宜。
第二、夏天用涼水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1~2小時(shí)，和面時(shí)要慎加水。
第三、當(dāng)面已醒發(fā)時(shí)，要掌握好發(fā)酵的程度。
第四、籠屜與鍋口接處避免漏氣，有漏氣處必須用濕布堵嚴(yán)。
第五、饅頭上籠蒸煮前，要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15~20分鐘，夏季則短些。
第六、蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯平均受熱,這樣做出來的饅頭既勁道又好吃

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