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胡蘿卜的氣調(diào)保鮮
閱讀：108 發(fā)布時(shí)間：2021-7-15胡蘿卜大體分為亞洲系和歐洲系兩種，根據(jù)形狀還分為長(zhǎng)根種和短根種。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的胡蘿卜品種眾多，亞洲系只有“金時(shí)胡蘿下。一種，其他均為歐洲系。
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，除了制作料理，還可以制作胡蘿卜果汁。
·新鮮程度判斷
顏色呈橘紅色、形狀均勻結(jié)實(shí)、有光澤的新鮮度好。頂部發(fā)黑，觸感質(zhì)硬的是木質(zhì)化、老化的表現(xiàn)。
頂部發(fā)綠是生長(zhǎng)過(guò)程中受到陽(yáng)光照射的結(jié)果，變綠的部分食用口感不同，需格外注意。建議挑選通體橘紅色的胡蘿卜。
·陳列和銷(xiāo)售
裝袋銷(xiāo)售。超市蔬菜陳列時(shí)用包裝帶捆扎。胡蘿卜色澤鮮艷，還可以用于賣(mài)場(chǎng)美化布置，裝飾時(shí)注意避免磕碰。
損傷處容易腐爛變質(zhì)。
·小知識(shí)
的胡蘿卜叫“朝鮮胡蘿卜"（五加科），因根須部形似人參而得名。在古代，因?yàn)槭卟撕}卜與人參形狀相似，為了區(qū)別，又稱高麗胡蘿卜、菜胡蘿卜、胡蘿卜菜、食材胡蘿卜等。
·營(yíng)養(yǎng)成分、烹調(diào)要點(diǎn)
胡蘿卜中胡蘿卜素的含量如下：生食10%,胡蘿卜泥20%,鹽水焯50%,油煎炒80%,所以，烹飪胡蘿卜時(shí)用油炒。
胡蘿卜外皮下的肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，削皮時(shí)盡量保留一層薄皮。
包裝【檢查要點(diǎn)】
1.保鮮膜是否起皺。
2.保鮮膜是否破損。
3.裝盒方向是否正確。
4.該切除的部分是否被切掉。
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