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       涼皮機(jī)廠家：說到涼皮機(jī)，相信大家都很熟悉，那么怎么用涼皮機(jī)做出更有筋道的涼皮呢？

       涼皮機(jī)廠家：從涼皮的角度來看，面粉是由淀粉和面筋組成的。做涼皮要把淀粉和面筋分開。

　　1.和面:和面很簡(jiǎn)單。對(duì)水和面條的用量沒有嚴(yán)格的要求。只是面條可以聚在一起。也就是說，無論表面軟硬，都不會(huì)影響后期涼皮的質(zhì)量。

　　2.醒面：面部和諧后，不能立即洗臉，至少要等30分鐘。我們常說，等待的過程就是醒來的過程。其目的之一是使面團(tuán)內(nèi)的面筋更加粘稠，為下一步奠定基礎(chǔ)。

　　3.洗面：直接洗面加水，邊拿邊搓，對(duì)方法沒有要求。在盆中的水變稠時(shí)，將其倒入另一個(gè)容器中沉淀。一般需要洗4-5次才能分離淀粉和面筋。

　　4.沉淀:沉淀時(shí)，將裝有面糊的容器放在陰涼通風(fēng)的地方，靜止。不需要任何操作，比如換水或者給容器吹風(fēng)機(jī)。不用放在冰箱里。室溫下是可能的。

　　5.兌漿：現(xiàn)澆漿皮不能直接用五層皮混合而成。這就是我們通常所說的混合漿，它需要適當(dāng)?shù)奶幚??；旌显谡麄€(gè)冷皮制作過程中很重要，但是經(jīng)常被許多兄弟忽略。冷皮制作過程中有很多內(nèi)涵，質(zhì)量和外觀，如：手感，口感，顏色，透光，筋性，彈性，柔軟，光滑等等。

　　6.制造：制造是涼皮制造的一個(gè)過程。開放式生產(chǎn)始于整個(gè)生產(chǎn)過程。它不但體現(xiàn)了前期的運(yùn)作，而且為后期的銷售創(chuàng)造了條件。