雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，是人們常食用的食物之一；雞蛋放入冷庫貯藏，不僅能延長保鮮期，還能抑制微生物生長繁殖，從而防止雞蛋因細菌侵入而出現(xiàn)粘殼、散黃、變質(zhì)等現(xiàn)象。冷庫儲藏可以保證雞蛋的營養(yǎng)成分不被破壞和流失，從而起到雞蛋*保鮮的目的，因此，使用冷庫貯藏是現(xiàn)階段保存雞蛋很好的方法。

  那么 雞蛋放冷庫儲存能保存多久？
雞蛋冷庫貯藏適宜的溫度是-2℃~-1℃，相對濕度保持在85%—90%。雞蛋放在這樣的冷庫環(huán)境中貯藏，長保鮮期可達1年。
雞蛋冷庫在貯藏過程中須重點注意的事項有：
1、雞蛋冷庫的空氣需要保持清新，應(yīng)準時通入新鮮的氣體，以達到空氣質(zhì)量狀態(tài)。如果雞蛋冷庫里面的濕度過高，可適當通風換氣，以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。
2、雞蛋冷庫的冷庫門要關(guān)閉嚴密。假如在貨物進出和工作人員進出期間，熱空氣通過庫門進入保鮮庫內(nèi)，不僅造成熱量增加，庫溫升高，而且大量的熱濕交換，使冷風機或蒸發(fā)器排管結(jié)霜，導致庫內(nèi)溫、濕度波動，影響產(chǎn)品貯藏質(zhì)量。因此，要定期檢查冷庫門的密封條，防止出入冷庫的運輸工具的損傷；盡量縮短冷庫門的開關(guān)次數(shù)和時間，并且在雞蛋冷庫庫門口處，設(shè)立冷庫用風幕機，確保冷量的小程度的流失。
3、雞蛋在冷庫內(nèi)的擺放不能太密集，否則影響一定程度的呼吸，入庫前，我們要剔除已破碎，有裂紋，已被雨淋和異形等質(zhì)量不好的。
4、雞蛋出庫前，應(yīng)逐漸升溫，否則冷庫內(nèi)的低溫雞蛋突然間遇到外界的熱量，蛋殼表面會凝聚一層水珠，這樣極容易損壞蛋殼的保護功能，結(jié)果只能加劇雞蛋的腐壞。

   　50平方雞蛋保鮮冷庫的造價有哪些影響因素：
   （1）制冷設(shè)備的品牌選擇不同，造價就有所差異；

?。?）保溫材料分為好幾種，保溫效果、材質(zhì)上都有差異的；
?。?）冷庫溫度的要求越低，冷庫造價就越高；
   （4）安裝費用因冷庫建造地址受到影響，現(xiàn)場施工難度、施工周期和差旅費都是會影響冷庫造價的