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變頻調(diào)速斬拌機(jī)需要按規(guī)律正確使用
閱讀：388 發(fā)布時(shí)間：2019-9-19
在使用變頻調(diào)速斬拌機(jī)的時(shí)候，我們要注意用電方面的常識，一定要保證電壓的穩(wěn)定。如果電壓不穩(wěn)，就會影響斬拌機(jī)的使用。其次，使用斬拌機(jī)絞肉和攪拌的時(shí)候，一定不能把骨頭放進(jìn)去攪拌，一定要把肉中的骨頭剔除出去。如果攪拌這樣較硬的骨頭，會給斬拌機(jī)帶來較大的磨損，斬拌機(jī)功能，影響以后的攪拌或粉碎的效率。然后斬拌機(jī)使用過后要把它清理干凈，以免一些雜物沉積在里面，這樣，不僅對于以后攪拌的肉類不衛(wèi)生，還會影響斬拌機(jī)的使用壽命。
變頻調(diào)速斬拌機(jī)斬拌作用，肉蛋白質(zhì)的活化作用。增加肉餡的保水性和出品率，變頻調(diào)速斬拌機(jī)多少錢，減少油膩感，提高嫩度。改善肉的結(jié)構(gòu)狀況，使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時(shí)不易出油。破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹使原料肉餡產(chǎn)生粘著性和持水性提高。
變頻調(diào)速斬拌機(jī)對原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而大限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。