熟食保鮮冷卻設(shè)備 熱米飯快速打冷機(jī)

真空冷卻是目前上特別先進(jìn)的預(yù)冷方法，真空冷卻機(jī)原理是將蒸煮后的高溫熟食品，放入冷卻箱內(nèi)，關(guān)門密封，用真空泵對室內(nèi)抽真空，隨著冷卻箱內(nèi)的壓力不斷下降，食物組織內(nèi)外水的沸點也隨之降低，當(dāng)室內(nèi)真空度達(dá)到食品溫度對應(yīng)的水蒸汽的飽和壓力時，食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發(fā)，進(jìn)一步降壓，水分不斷吸熱汽化，直至食品冷卻到所需的溫度。真空預(yù)冷機(jī)可以快速均勻地除去熟食品的熱量，與傳統(tǒng)冷庫相比可避開細(xì)菌快速繁殖溫度帶，從而顯著延長保鮮期，提高保鮮質(zhì)量。

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熟食品真空快速冷卻機(jī)適用熟食品規(guī)模生產(chǎn)化和熟食配送中心等加工企業(yè)，其中冷卻機(jī)的性能及優(yōu)點如下：

1.冷卻速度快：熟食品從100度冷卻到常溫僅需10到15分鐘，具有*的生產(chǎn)效率，強風(fēng)預(yù)冷需要5小時，冷庫需要10小時以上，*改變傳統(tǒng)冷卻方式.

2.冷卻溫度均勻：通過真空泵抽取不銹鋼體內(nèi)的空氣，真空度不斷減少食品表面水分蒸發(fā)，快速冷卻溫度，而真空箱內(nèi)的真空度（壓力值）處處相等，所以食品內(nèi)外溫度均勻；

3.避免了環(huán)境對食品的二次污染：真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細(xì)菌、懸浮物等對食品的二次污染；冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。

4.提高熟食制品的質(zhì)量。由于冷卻時間短，可大限度地避免食品物料在高溫時產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應(yīng)；同時也有效地避免了食品降溫過程在60°C～30°C所產(chǎn)生的細(xì)菌繁殖，為延長食品保鮮期提供了保障；這樣，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的“綠色健康食品"

5.由于真空冷卻在箱體內(nèi)，高溫食品剛剛出爐產(chǎn)生的蒸汽不會延漫到生產(chǎn)間，作為現(xiàn)代化的食品加工廠的*冷卻機(jī)！

熟食保鮮冷卻設(shè)備 熱米飯快速打冷機(jī)

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