1、 微波機的選擇性加熱：因為水分子對微波吸收好，所以含水量高的部份，相同的單位時間內吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。 
2、 微波機的節(jié)能高效。微波是直接對物料進行作用，空氣不吸收微波。
  因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發(fā)熱，空氣的溫度是由于物料的溫度上升超過環(huán)境溫度后輻射出的熱能導致。所以微波加熱的熱效率*，生產環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30％以上。 
3、 微波機時間短，效率高。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身的極性分子成為發(fā)熱體，無需熱傳導的過程。

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