鱷梨油的制取工藝和設(shè)備

鱷梨油avocado oil，取自干燥的鱷梨（又叫做牛油果、酪梨）的果實，是價值相當(dāng)高的化妝品用油，也可加工后食用。鱷梨單果重150克-1500克，種子大，1枚，一般占果重的10%-30%，果肉較薄，但可食率仍達70%-80%，果熟期8月-9月。果實含脂肪23.49%，含蛋白1.25%。鱷梨在熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，目前以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系、危地馬拉系、西印度系、非洲系四大種群，中國的廣東、海南、福建、廣西、中國臺灣、云南及四川等地都有少量栽培。

宇收公司開發(fā)的冷榨加萃取的技術(shù)設(shè)備制取鱷梨油，在實際生產(chǎn)中既保留了鱷梨中的天然營養(yǎng)成分，又提高了鱷梨出油率，深得國內(nèi)外用戶好評！

基本生產(chǎn)過程：

工藝流程：

鱷梨果→清洗→去皮、脫核→低溫榨機→壓榨餅→萃取→低溫分離→低溫毛油

↓

低溫毛油→過濾 → 精微過濾→ 精制→高級鱷梨油

1.清理：選擇優(yōu)質(zhì)鱷梨，挑出腐爛不熟的，清洗后晾干。

2.脫皮、脫核：采用專用機械去除果核和外皮，節(jié)約勞力，提高效率。

3.機械碾磨：將果肉粉碎成粒徑為半個米粒大小的小塊。

4.鱷梨毛油的制?。合壤湔ピ佥腿〉姆绞?。

4.1. 冷壓制取：選用宇收公司特制的冷榨機械，低溫壓榨、出油率高、不破壞鱷梨油里的營養(yǎng)成分。

4.2.萃取得鱷梨毛油：

將碾磨的鱷梨按1:3的重量比放入提取溶劑中，所述提取溶劑為乙酸乙酯或1,2-乙二醇二乙酸酯，得到的混合物進行過濾，所得濾液在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上進行旋轉(zhuǎn)分離，除去提取溶劑之后得到鱷梨粗油。

干燥脫水：將過濾液放入蒸餾器中在適度的壓力下煮沸，脫水，即得到鱷梨油，顏色呈現(xiàn)鮮綠色。

濾渣壓榨：將過濾后的過濾渣烘焙兩次，次烘焙在200-260℃的烘焙溫度下烘焙10-20秒，第二次烘焙在70-80℃的烘焙溫度下烘焙20-30分鐘，得到烘焙料，然后通過低溫榨機獲得粗鱷梨油，并進行過濾得到鱷梨油和蛋白餅。

7. 鱷梨油的精制過程。

7.1.脫膠：毛油中的膠性雜質(zhì)，以磷為主。磷脂等膠狀物的存在，不僅降低油的品質(zhì)，而且在堿煉脫酸工序中能促使油脂與堿液之間產(chǎn)生過渡的乳化作用，增加皂角的分離難度，加重中性油的損失，因此應(yīng)先行去除干凈。

將毛油預(yù)熱至60 ℃左右，然后加入油重0.12 %、濃度為85 %的磷酸，充分混合均勻后加入3 %的60 ℃的熱水，以55 r/ min 的轉(zhuǎn)速開始攪拌，當(dāng)磷脂質(zhì)點結(jié)成點(小粒子) 時，放慢攪拌速度至15 r/ min ，當(dāng)磷脂

質(zhì)點凝聚呈明顯分離狀態(tài)時，停止攪拌，除去已呈膠團狀的磷脂即得澄清的脫膠油。

7.2.鱷梨油脫酸、脫色：得到的鱷梨粗油加入堿液，除去粗油中的有機溶劑，用溫水洗滌至中性，吸附脫色變?yōu)闊o色液體，過濾，所得濾液即為鱷梨油，呈現(xiàn)淡黃色。

7.3.鱷梨油脫除輕微的榛子味
在這個階段，要求將榛子氣味，在真空適當(dāng)高溫下，采用直接噴入蒸氣蒸餾除去。

8. 混合、灌裝　

精制后的鱷梨油雖然保質(zhì)期可明顯提高，油中所富含的*、亞麻酸易于氧化酸敗，所以必須添加抗氧化劑來進一步提高其保質(zhì)期。經(jīng)試驗添加8 # 復(fù)合抗氧化劑，最后將合格精制油用自動定量灌裝機灌裝入清洗干凈并干燥的容器并封口得成品。