防手工水餃機采用自動壓面皮包餃子的揉面工藝，改變了我國傳統(tǒng)水餃機絞龍擠面團成型的原理， 克服了舊式餃子機絞龍對面團的強力擠壓，面團不會發(fā)熱， 不會糊化，保持很好的面質及筋度餃子口感爽滑，并且面皮的厚薄隨時可調，生產(chǎn)出的餃子皮薄餡滿，生產(chǎn)速度快，省工省時。

防手工水餃機模擬手工包制合成成型，按照餃子的成型特點， 采用雙控雙向同步定量供料原理，生產(chǎn)時不需要另制面皮只需要將面團。面皮與餡料放入入口，開機即可自動生產(chǎn)出餃子。

出餡系統(tǒng)采用立式料斗，立式餡絞龍結合偏心餡泵同步撥擠餡料方式， 結構簡單密閉性好，使注餡料均勻流暢，使用與絕大多數(shù)肉餡、肉菜混合餡、全菜餡及其它種餡料等等。